초콜릿 냄비, '마르미트 드 레스깔라드'

초콜릿 냄비, '마르미트 드 레스깔라드'

과자점에서 초콜릿으로 만든 냄비가 진열되어 있는 것을 보면, 제네바 에스깔라드(Escalade) 페스티벌이 머지 않았음을 알 수 있다. 1602년 어느 밤 사보이의 군대가 도시에 급습했던 12월 11-12일을 기념하는 것이다. 용감한 요리사 메르 르와이옴(Mere Royaume)은 벽을 타고 오르는 군인들의 머리위로 가마솥을 떨어뜨렸다. 이것을 기념하여 제네바 사람들은 마지팬 야채가 가득 든 초콜릿 마르미트(marmite; 불어로 '냄비')를 먹는다. 지도보기

과일 맛이 나는 달콤한 '리쏠 오 프와르'

과일 맛이 나는 달콤한 '리쏠 오 프와르'

설탕에 졸인 배로 가득한 이 패스트리 상자는 전통적으로 크리스마스 기간에 가족들이 집에서 준비하는 제네바의 명물이다. 특별한 여러 종류의 배를 이용해 채우는데, 특히 과일 향이 강하고, 즙이 우러나면서 달콤한 맛을 내기 위해 프와르 아 리쏠(poire à...지도보기

소시지 국물요리, '라 롱졸르'

소시지 국물요리, '라 롱졸르'

제네바 사람들은 스위스 소시지를 통틀어 가장 꽉 차있고, 큰 롱졸르(longeole) 소시지를 사랑한다. 이것은 젤라틴이 풍부한...지도보기

성공적인 포도 품종, 가마레

성공적인 포도 품종, 가마레

가마레(Gamaret) 포도는 비슷한 품종인 가라누아(Garanoir)와 함께 1970년에 가메(Gamay)과...지도보기

초콜릿 냄비, '마르미트 드 레스깔라드'

과자점에서 초콜릿으로 만든 냄비가 진열되어 있는 것을 보면, 제네바 에스깔라드(Escalade) 페스티벌이 머지 않았음을 알 수 있다. 1602년 어느 밤 사보이의 군대가 도시에 급습했던 12월 11-12일을 기념하는 것이다. 용감한 요리사 메르 르와이옴(Mere Royaume)은 벽을 타고 오르는 군인들의 머리위로 가마솥을 떨어뜨렸다. 이것을 기념하여 제네바 사람들은 마지팬 야채가 가득 든 초콜릿 마르미트(marmite; 불어로 '냄비')를 먹는다.

초콜릿 냄비, '마르미트 드 레스깔라드'

과일 맛이 나는 달콤한 '리쏠 오 프와르'

설탕에 졸인 배로 가득한 이 패스트리 상자는 전통적으로 크리스마스 기간에 가족들이 집에서 준비하는 제네바의 명물이다. 특별한 여러 종류의 배를 이용해 채우는데, 특히 과일 향이 강하고, 즙이 우러나면서 달콤한 맛을 내기 위해 프와르 아 리쏠(poire à rissole)을 이용한다.

과일 맛이 나는 달콤한 '리쏠 오 프와르'

소시지 국물요리, '라 롱졸르'

제네바 사람들은 스위스 소시지를 통틀어 가장 꽉 차있고, 큰 롱졸르(longeole) 소시지를 사랑한다. 이것은 젤라틴이 풍부한 돼지고기와 향신료를 혼합해 만든다. 이 기념비적인 소시지는 전통적으로 삶은 감자, 렌즈 콩과 함께 제공되는데, 그 전에 3시간 동안 끓여야 한다. 추운 시기에 특히나 인기가 많으며, 골목 구석 구석에서 제네바 롱졸르의 향이 퍼져 나오는 제네바의 유명한 에스깔라드 페스티발에 절대 빠져선 안 된다.

소시지 국물요리, '라 롱졸르'

성공적인 포도 품종, 가마레

가마레(Gamaret) 포도는 비슷한 품종인 가라누아(Garanoir)와 함께 1970년에 가메(Gamay)과 리히텐슈타이너(Reichensteiner) 품종을 교배하여 개발되었다. 그때부터 이 레드와인용 포도는 유례없는 성공을 거두었다. 포도가 잘 견딜수록 더 오랜 기간 숙성시킬 수 있다. 레스토랑에서 제공하는 와인들은 선명한 색깔, 감미로움, 향이 있고, 구운 요리와 잘 어울린다.

성공적인 포도 품종, 가마레