소시지 국물요리, '라 롱졸르'

소시지 국물요리, '라 롱졸르'

제네바 사람들은 스위스 소시지를 통틀어 가장 꽉 차있고, 큰 롱졸르(longeole) 소시지를 사랑한다. 이것은 젤라틴이 풍부한 돼지고기와 향신료를 혼합해 만든다. 이 기념비적인 소시지는 전통적으로 삶은 감자, 렌즈 콩과 함께 제공되는데, 그 전에 3시간 동안 끓여야 한다. 추운 시기에 특히나 인기가 많으며, 골목 구석 구석에서 제네바 롱졸르의 향이 퍼져 나오는 제네바의 유명한 에스깔라드 페스티발에 절대 빠져선 안 된다. 지도보기

성공적인 포도 품종, 가마레

성공적인 포도 품종, 가마레

가마레(Gamaret) 포도는 비슷한 품종인 가라누아(Garanoir)와 함께 1970년에 가메(Gamay)과 리히텐슈타이너(Reichensteiner) 품종을 교배하여 개발되었다. 그때부터 이 레드와인용 포도는 유례없는 성공을 거두었다. 포도가 잘 견딜수록 더...지도보기

이례적으로 뛰어난 맛, 린트 옥수수

이례적으로 뛰어난 맛, 린트 옥수수

린트(Linth) 옥수수는 통알곡 옥수수로, 옥수수 알맹이를 겉껍질, 배아와 함께 통째로 빻는다. 그래서 비타민, 미네랄을 충분히...지도보기

상큼한 와인, 레우쉴링

상큼한 와인, 레우쉴링

레우슬링(Räuschling; 또는 리슬링;Riesling)은 여전히 스위스 내 일부 지역에서만 경작되는 오래된 포도종이다....지도보기

소시지 국물요리, '라 롱졸르'

제네바 사람들은 스위스 소시지를 통틀어 가장 꽉 차있고, 큰 롱졸르(longeole) 소시지를 사랑한다. 이것은 젤라틴이 풍부한 돼지고기와 향신료를 혼합해 만든다. 이 기념비적인 소시지는 전통적으로 삶은 감자, 렌즈 콩과 함께 제공되는데, 그 전에 3시간 동안 끓여야 한다. 추운 시기에 특히나 인기가 많으며, 골목 구석 구석에서 제네바 롱졸르의 향이 퍼져 나오는 제네바의 유명한 에스깔라드 페스티발에 절대 빠져선 안 된다.

소시지 국물요리, '라 롱졸르'

성공적인 포도 품종, 가마레

가마레(Gamaret) 포도는 비슷한 품종인 가라누아(Garanoir)와 함께 1970년에 가메(Gamay)과 리히텐슈타이너(Reichensteiner) 품종을 교배하여 개발되었다. 그때부터 이 레드와인용 포도는 유례없는 성공을 거두었다. 포도가 잘 견딜수록 더 오랜 기간 숙성시킬 수 있다. 레스토랑에서 제공하는 와인들은 선명한 색깔, 감미로움, 향이 있고, 구운 요리와 잘 어울린다.

성공적인 포도 품종, 가마레

이례적으로 뛰어난 맛, 린트 옥수수

린트(Linth) 옥수수는 통알곡 옥수수로, 옥수수 알맹이를 겉껍질, 배아와 함께 통째로 빻는다. 그래서 비타민, 미네랄을 충분히 함유하고 있으며, 지방 성분이 높아 특히 풍부한 풍미를 가지고 있다. 전통적인 옥수수 요리뿐 아니라 맥주, 위스키, 빵을 만드는 데에도 사용한다.

이례적으로 뛰어난 맛, 린트 옥수수

상큼한 와인, 레우쉴링

레우슬링(Räuschling; 또는 리슬링;Riesling)은 여전히 스위스 내 일부 지역에서만 경작되는 오래된 포도종이다. 취리히 호수 위 햇볕이 잘 드는 경사면에서 잘 자라며, 그 결과 깔끔하고 과일향이 풍부한 화이트 와인이 이 지역의 특산품으로 발달하게 되었다. 취리히 하우스 와인은 생선요리와 잘 어울리며 훌륭한 식전주이다.

상큼한 와인, 레우쉴링