Meetings and congresses

Switzerland Convention & Incentive Bureau

음식에 대한 생각

문제는 맛이다.

하나의 스위스 음식은 없다.

스위스를 여행하다 보면, 베른(Bern) 지역의 버터 맛이 나는 홈-프라이드 포테이토인 베르너 뢰슈티(Berner Rösti)를 발견하게 될 것이며, 보 주에서는 말라코프 치즈 프리터를, 상트 갈렌(St. Gallen) 주에서는 콘스탄스 호수에서 낚은 신선한 농어 요리와 옥수수 가루로 만든 특선음식을 맛보게 된다. 발레 주는 산악 치즈를 녹여 만든 라클렛(raclette)으로 유명하며 갓 쪄낸 감자와 오이피클을 곁들여 서빙한다; 카푼스(Capuns)는 그라우뷘덴 주에서 유명한 음식으로, 스위스 근대 잎에 부드러운 고기 경단을 넣어 말아낸 것이다. 게슈네첼테스(Geschnetzeltes)는 취리히의 음식으로 크림을 많이 넣어 부드럽게 만든 송아지 고기 요리다; 티치노 주에서는 루가니게(luganighe) 소시지와 환상적인 리조또가 대표적이다. 스위스는 국가 면적의 비율에 비하여 세계적인 기록을 가지고 있을 만큼 정말 놀라운 수의 전통적인 지역 음식을 가지고 있다.

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시장에서 선보이는 맛

모든 도시와 커다란 마을에서는 농가, 정육업자, 빵집 및 치즈 농가에서 온 최고로 신선한 음식들이 1주에 한 번에서 두 번 정도 장을 선다. 벨린쪼나(Bellinzona), 쿠어(Chur), 바젤(Basel)과 솔로투른(Solothurn)의 시장은 특히 매력적이다.

스위스 야외 박물관에서의 전통적인 음식

브리엔츠(Brienz) 근처의 발렌베르그(Ballenberg)에 위치한 이 박물관은 역사를 생생하게 보존하고 있는 장소이다- 그리고 음식에 대한 역사를 간직하고 있는 곳이기도 하다. 봄에서부터 가을까지, 이 곳에서 정육업자, 제빵사, 치즈 생산자 및 초콜릿 생산자를 작업장에서 지켜볼 수 있다. 이 것만으로도 입안의 침이 돌게 만든다.

맛있는 하이킹

샤쎄랄(Chasseral)과 비엘(Biel) 인근의 프랑빌리에(Frinvilliers) 사이 높은 지대 길은 단지 웅장한 경관뿐만 아니라, 이 길을 따라 12곳 이상의 농가를 만날 기회를 갖게 해준다: 치즈, 뢰슈티 및 햄처럼 지역 특선요리가 알파인 산장에서 선보인다.

이 땅에서 생산되어 곧바로 소비자에게

보 주에서 생산된 거의 모든 과일, 채소, 잼, 와인, 치즈와 소시지가 이베르동-레-방(Yverdon-les-Bains)에 있는 단일 상점, 라 페르메 보두아즈(La Ferme vaudoise)에서 찾아 볼 수 있다.

정보

Ladle in hand

You can learn some of the secrets of Swiss cooking by enrolling in a cookery course. These take place all over the country, from Geneva to the Engadine, and from Schaffhausen to Ticino. More experienced cooks may choose to study with one of Switzerland’s superchefs: Chef of the Year 2007 Markus Neff at the Hotel Fletschhorn in Saas-Fee, Vreni Giger at the Restaurant Jägerhof in St. Gallen, Kurt Röösli at the Hotel Waldhaus in Sils- Maria, Urs Gschwend at the Hotel Giardino in Ascona, or Irene Dörig at Irene’s Cuisine in Friedlisberg near Zürich.

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