떼트 드 므완 AOP

Bugnenets - Savagnières (Suisse)

Bugnenets - Savagnières (Suisse)

Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

Bugnenets / Savagnières - Joux-du-Plane

Bugnenets / Savagnières - Joux-du-Plane

Mont Soleil 2

Mont Soleil 2

Mont Soleil

Mont Soleil

Le Chasseral

Le Chasseral

Haut Pointes

Haut Pointes

L'éolienne

L'éolienne

Métairie de Gléresse

Métairie de Gléresse

Les Prés d'Orvin

Les Prés d'Orvin

Tramelan

Tramelan

La Vue-des-Alpes

La Vue-des-Alpes

La Neuveville

La Neuveville

Camping Fraso-Ranch Lignières

Camping Fraso-Ranch Lignières

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen: Ausflug zur Weitsicht

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen: Ausflug zur Weitsicht

Bielersee - Südwest (Vingelz)

Bielersee - Südwest (Vingelz)

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen

Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

Chasseral 2

Chasseral 2

Piste TCS

Piste TCS

Lac de Neuchâtel

Lac de Neuchâtel

Antenne Swisscom

Antenne Swisscom

Chasseral

Chasseral

Manche à air - Crête

Manche à air - Crête

Canal de Hagneck

Canal de Hagneck

Vue sur Nods

Vue sur Nods

Lac de Bienne

Lac de Bienne

Lignières

Lignières

Vue sur Berne

Vue sur Berne

Dudingen

Dudingen

Croix du Chasseral

Croix du Chasseral

Combe Grède - Villeret

Combe Grède - Villeret

Erlach

Erlach

Lac de Morat

Lac de Morat

Vinifuni Bergstation Prêles

Vinifuni Bergstation Prêles

섬세한 장미꽃 모양으로 즐기는 유라 주에서 온 아주 맛있는 치즈. 떼드 드 무안(Tête de Moine; ‘수도승의 머리’라는 뜻) AOP는 원뿔모양의, 반경성 치즈로 입에서 쉽게 녹을 정도로 부드러우며 무게가 800그램 정도 나간다.

지도 확대

Share contents

추천해 주셔서 감사합니다.
이 치즈의 특징적인 것 중 하나는 잘라 먹는 것이 아니라, 지롤르(Girolle) 또는 삐루에트(Pirouette)라 불리는 기구를 이용하여 아주 얇은 장미꽃 모양처럼 살짝 깎아 즐긴다는 것이다. 이는 치즈의 표면와 닿게 되는 공기의 양을 증가시켜, 치즈의 풍부한 향을 느끼게 하고 치즈의 조직감이 달라지게 만든다. 치즈의 표면에 수직으로 칼날을 대고 깎아 내는 것은 12세기까지 지불의 형태로 치즈를 사용했던, 벨르레(Bellelay) 수도원의 수도승들이 사용했던 동일한 방법으로 매우 효율적이다.

엄격한 통제

떼드 드 무안 AOP의 신비스런 맛은 치즈를 만들 때 사용되는 산악지역에서 생산되는 자연 그대로의 우유에 기인한다. 이 지역 내 10마을도 채 되지 않는 원산지 낙농가에서 엄격한 AOP(생산지역 호칭 등록) 규정에 따라 치즈를 생산하고 있다. 떼드 드 무안은 소나무 판 위에서 3년 정도 숙성 기간을 거치게 된다. 장미 모양의 왕관을 쓴 치즈

전문가들은 떼트 드 므완을 치즈 모듬의 하이라이트로서, 또는 식전주와 함께 즐기는 이상적인 안주로써 제공한다. 또한 떼트 드 므완은 뛰어난 디저트용 치즈로써 뿐만 아니라 맛있는 중간식이기도 하다. 장미 꽃봉오리 모양은 치즈가 적당히 차가울 때 만들어야 쉽게 형성된다.

알면 유익한 것

떼트 드 므완 AOC 치즈가 생산되는 낙농가 이 곳에서 새로운 세상을 발견할 수 있도록 800년이 넘는 떼트 드 므완 AOC 치즈 역사를 알아가도록 해보자.

상호작용으로 이루어지는 전시장은 이 독특한 치즈의 신비함을 향해 모든 감각을 일깨워 줄 것이며, 치즈와 그 전통에 대한 해박한 지식을 전달해 줄 것이다. 냄새 나는 샘플은 이 곳의 산악지대의 전형적인 향취를 상기시켜 줄 것이며, 사진과 소리를 통해 떼트 드 므완의 신비에 대해 알게 될 것이다. 능률적인 지롤과 그림 작업장이 특별하고 추가적인 다채로움을 선사한다. 벨르레(Bellelay)에 위치한 떼트 드 므완 박물관과 수도원에서 대단히 흥미로운 800여 년이 넘는 역사에 대해 더 많이 알게 될 것이다. 이 곳을 찾는 방문객들에게 특히 흥미를 자극하는 것은 치즈를 실제로 생산하는 것(요청에 한함)이며, 물론 이 치즈를 직접 맛보는 것이다.

도멘 드 벨르레(Domaine de Bellelay)

Case postale 19
2713 Bellelay
Tel. +41 (0)32 484 03 16
info@domaine-bellelay.ch www.domaine-bellelay.ch 마을 낙농가 방문하기

다음에 소개되는 낙농가들은 사전 예약시 단체들의 방문을 환영하고 있다. 위생상의 이유로, 생산 지역까지의 접근은 제한적으로 이루어지지만, 방문객들은 치즈를 맛보기 전 정보를 담은 비디오 필름 상영을 보게 될 것이다.

프로마지리 생 띠미에, 조세프 슈필호퍼 Fromagerie St. Imier, Josef Spielhofer,
Tel. +41 (0)32 940 17 44
spielhofer@bluewin.ch
프로마지리 드 세뉴리지, 장-필리페 브라히에Fromagerie de Saignelégier, Jean-Philippe Brahier
Tel. +41 (0)32 952 42 20
jean-philippe.brahier@emmi.ch
빌레레(Villeret) 낙농가에서는 방문이 끝난 후 치즈 시식을 할 수 있도록, 흥미 있는 방문객을 기꺼이 맞이하고 있다.

프로마지리 빌레레 Fromagerie Villeret

프란츠 폰 뷔렌 Franz von Büren

Tel. +41 (0)32 941 51 31


다른 시야로 결과 보기: