Vaak werd op de dinsdag voor Aswoensdag (Mardi Gras) eten aan de armere bevolking uitgedeeld. Tot het eind van de 19e eeuw was een rijstgerecht namelijk iets zeer zeldzaams. Het was een spijs voor bruiloften, dus een bijzondere lekkernij.
De liefdadige achtergrond is in de moderne tijd verdwenen, maar de traditie om een in de openlucht in grote ketels klaargemaakte spijs aan alle feestdeelnemers te verdelen, bestaat nog steeds. De mensen halen de risotto niet meer met een keteltje op, maar het wordt gezamenlijk op een plein gegeten, zodat het gebeuren een volksfeest wordt. Afhankelijk van de plaats gaat het om risotto, gnocchi of polenta met luganighe, de plaatselijke worsten.
0 Reacties