A world of good taste

Wallis

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen › Süd: Wettercam

Grächen › Süd: Wettercam

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Sessellift Bärgji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen › West

Grächen › West

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Lauchernalp: Gletscherbahn

Lauchernalp: Gletscherbahn

Wiler

Wiler

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Saas-Fee › Nord

Saas-Fee › Nord

Längflue: Längfluh

Längflue: Längfluh

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Plattjen

Plattjen

Saas-Fee › Ost

Saas-Fee › Ost

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Längflue

Längflue

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Längflue

Längflue

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

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Zermatt

Zermatt

Blatten › Süd: Matterhorn

Blatten › Süd: Matterhorn

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt › West

Zermatt › West

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Weisshorn

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Blatten › Süd: Zermatt, Restaurant Alphitta

Blatten › Süd: Zermatt, Restaurant Alphitta

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Becs de Bossons

Top wines and gastronomic traditions.

From the Rhone glacier down to Lake Geneva, from small villages on steep mountainsides to Sion, the historic capital of the canton at the foot of the rocky hills of Tourbillon and Valeria, a gastronomic journey through the Valais has unlimited diversity.

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The specialities

Many of today’s residents of the Valais had ancestors who lived off the land in the remote mountain valleys, cultivating their own produce to feed their families. They tended apricot, pear, apple and peach orchards, and baked their own rye bread. They grew vegetables on their land. Milk, cheese and occasionally meat were the staple foodstuffs with which they created frugal meals, using a great deal of care and imagination. Today you will still find these traditional products and preparations, but new ones have also emerged, such as the spring crop of exquisite asparagus grown in the sandy soils of the Lower Valais, and brought to the table within hours of being harvested.

Food lovers’ heaven

For their recipes, the people of the Valais have tradition to thank, created by the imagination of their ancestors. Today these creations are still widely served: croûte aux champignons, a dish of mushrooms and toasted bread; Valais vegetable soup with leek, celery, turnips and onions; traditional bean soup; rice cooked with locally grown saffron from Mund; traditional polenta dishes; Gsottus, a variety of air-dried meats cooked with cabbage and potatoes; buttered chestnut brisolée, served with mountain cheese, dried and cured meats; or gâteau de Savièse, a leek, cheese, potato, and bacon tart.

The people of the Valais may be passionate about their traditional cuisine, but as descendants and spiritual heirs of the Valais hotel pioneer César Ritz, they are also open to influences from all over the world, and their own cooking shows exceptional imagination and creativity. For the last two years, chefs from the Valais have been named GaultMillau Swiss Chef of the Year: Didier de Courten in 2006, and Markus Neff in 2007.

To accompany this inventive and traditional cuisine, the Valais produces a variety of top-class wines. In addition to the wellestablished classics – whites Fendant (light, fruity, dry) and Johannisberg (ample, flowery and smooth); and reds Dôle (ample, full-bodied and well-balanced) and the powerful Pinot noir, there are exquisite grape varieties that only grow in the Valais, such as the Petite Arvine, Amigne and Humagne blanche.

In the Valais and its cuisine gastronomic skill is equal in importance to the atmosphere at the table: a warm welcome and a cosy, convivial ambiance. For it is at mealtimes that you can best experience the traditions of the Valais and its people’s joie de vivre. The Valais looks forward to welcoming you!

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