Tête de Moine AOP

Le Chasseral

Le Chasseral

Mont Soleil

Mont Soleil

L'éolienne

L'éolienne

Haut Pointes

Haut Pointes

Bugnenets / Savagnières - Joux-du-Plane

Bugnenets / Savagnières - Joux-du-Plane

Mont Soleil 2

Mont Soleil 2

Bugnenets - Savagnières (Suisse)

Bugnenets - Savagnières (Suisse)

Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

Métairie de Gléresse

Métairie de Gléresse

Tramelan

Tramelan

La Vue-des-Alpes

La Vue-des-Alpes

La Neuveville

La Neuveville

Camping Fraso-Ranch Lignières

Camping Fraso-Ranch Lignières

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen: Ausflug zur Weitsicht

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen: Ausflug zur Weitsicht

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen

Bielersee - Südwest (Vingelz)

Bielersee - Südwest (Vingelz)

Piste TCS

Piste TCS

Canal de Hagneck

Canal de Hagneck

Manche à air - Crête

Manche à air - Crête

Chasseral

Chasseral

Antenne Swisscom

Antenne Swisscom

Lac de Neuchâtel

Lac de Neuchâtel

Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

Lac de Morat

Lac de Morat

Erlach

Erlach

Combe Grède - Villeret

Combe Grède - Villeret

Croix du Chasseral

Croix du Chasseral

Dudingen

Dudingen

Vue sur Berne

Vue sur Berne

Lignières

Lignières

Lac de Bienne

Lac de Bienne

Chasseral 2

Chasseral 2

Vue sur Nods

Vue sur Nods

Vinifuni Bergstation Prêles

Vinifuni Bergstation Prêles

Eisstadion Biel, Aussenfeld

Eisstadion Biel, Aussenfeld

Het kaasgenot uit de Jura. In fijne rozetten.

De Tête de Moine AOP – in het Nederlands: monnikshoofd – is een cilindervormige, halfharde kaas van ca. 800 gram. De kaas heeft een zeer fijn beslag dat in je mond haast al smelt.
Klik op de kaart voor details

Inhoud delen

Bedankt voor uw waardering
Een van de bijzonderheden ervan: hij wordt niet gesneden, maar met een schaaf zoals de girolle of de pirouette worden er fijne rozetten van gedraaid. Daardoor komt het oppervlak van de kaas met lucht in aanraking. Dat verandert de structuur van het kaasbeslag en maakt de volledige ontwikkeling van de aroma's mogelijk. De monniken in het klooster Bellelay schaafden hun Tête de Moine al met een naar boven gericht mes. Al in de 12e eeuw zouden ze de kazen als betalingsmiddel hebben ingezet.

Strenge richtlijnen

De onvervalste bergmelk verleent de Tête de Moine AOP zijn onvergelijkelijke smaak. Minder dan tien dorpskaasmakerijen in de oorspronkelijke regio vervaardigen hem tegenwoordig volgens de strenge voorschriften van het AOP-specificatieblad en verzorgen hem gedurende drie maanden, op planken van dennenhout.

De rozettentruc

Kaaskenners serveren de Tête de Moine AOP als bekroning van een kaasplateau, bij een aperitief, als dessert of als hapje tussendoor. Al gekoeld, dus direct uit de koelkast kun je de Tête-de-Moine-rozetten het beste schaven.

Tips

Duik in de meer dan 800-jarige geschiedenis van de Tête de Moine AOP en ontdek de wereld ervan tijdens een bezoekje aan de Tête de Moine AOP kaasmakerijen. Door de interactieve tentoonstellingen ontdekt u de geheimen van deze unieke specialiteit met al uw zintuigen en leert u meer over de productie en traditie ervan. Geurtesters laten u de typische geuren van onze bergen ontdekken. Beeld en geluid ontlokken de Tête de Moine zijn geheimen. Een magische girolle en een tekenatelier zorgen voor bijzondere afwisseling. Duik in Bellelay in het museum van de Tête de Moine en in de abdij in de meer dan 800-jarige geschiedenis. De kaasbereiding (historisch en op aanvraag in Bellelay) en het proeven zullen u enthousiasmeren.

Domaine de Bellelay
Case postale 19
2713 Bellelay
Tel. +41 (0)32 484 03 16
info@domaine-bellelay.ch
www.domaine-bellelay.ch

Bezichtiging van dorpskaasmakerijen

De volgende kaasmakerijen ontvangen groepen na reservering vooraf graag. De productieruimtes zijn om hygiënische redenen echter slechts beperkt toeganke- lijk. In plaats daarvan wordt een informatieve videoband getoond en de Tête de Moine kan vervolgens worden geproefd.

Fromagerie St. Imier, Josef Spielhofer,
Tel. +41 (0)32.940 17 44,
spielhofer@bluewin.ch

of

Fromagerie de Saignelégier, Jean-Philippe Brahier,
Tel. +41 (0)32.952 42 20,
jean-philippe.brahier@emmi.ch

De kaasboerderij Villeret laat na afspraak geïnteresseerde bezoekers graag het bedrijf zien. Met aansluitende proeverij mogelijk.
Fromagerie Villeret
Franz von Büren
Tel. +41 (0)32 941 51 31

Kies een andere weergave van de resultaten: