Raclette

Kaasgerechten uit het Wallis.

Klik op de kaart voor details

Inhoud delen

Bedankt voor uw waardering
De beroemdste twee kaasgerechten van Zwitserland zijn fondue en raclette. Het zijn weliswaar allebei smeltkazen gemaakt van alpenmelk, maar raclette wordt op heel andere wijze bereid en geserveerd. Het gerecht komt oorspronkelijk uit het Wallis en is inmiddels ook in andere gebieden bekend.

De traditionele manier is de kaas smelten boven een houtskoolvuurtje, afschrapen met een mes en de portie direct op het bord laten glijden. Je eet de raclette met een in de schil gekookte aardappel en tafelzuur en drinkt er witte wijn, bijvoorbeeld een Walliser Fendant, of thee bij. Een simpele en heerlijke maaltijd.

Raclette-eten is onthaasten, want je bepaalt zelf wanneer je toe bent aan de volgende portie. Staat er in restaurants “raclette à discrétion” op de menukaart, dan kun je net zoveel porties bestellen als je wilt. In restaurants wordt meestal gebruik gemaakt van elektrische raclette-apparaten. Kleinere versies voor thuisgebruik zijn te koop in huishoudwinkels. Kaasproducent Emmi levert kant-en-klare plakken raclettekaas, wat het klaarmaken van raclette nog makkelijker maakt.

www.walliserraclette.ch
www.emmi.nl


0 Reacties

Reageren op dit artikel

Alle velden met een * verplicht in te vullen.

Kies een andere weergave van de resultaten: