De Ratafià, de notenlikeur par excellence, kan van het Latijnse "rata" - "fiat", ratificeren worden afgeleid. Deze drank werd naar aanleiding van het bezegelen van belangrijke verdragen of akkoorden gebruikt. De toebereiding verloopt - in het kort samengevat - als volgt: de noten worden in de nacht van S. Giovanni (24 juni) geoogst, vervolgens in schijven gesneden en in het distillaat gestampt. Het aftreksel dat na veertig dagen in de zon en het toevoegen van kruiden en suiker ontstaat, heeft een karakteristiek notenaroma en er ontstaat een uitstekende amaro die de spijsvertering enorm stimuleert.
0 Reacties