Meerzalm à la Claire

Voor vijf personen

Inhoud delen

Bedankt voor uw waardering

Bereiding

Kruid de filets en draai ze om en om in de bloem. Bak ze goudgeel in heet plantenvet en zet hem dan in een warme oven. Bak de champignons in boter, draai ze in de bloem en leg ze in witte wijn. Daarna opkoken.
Kruiden met bouillonpasta, zout en paprika, afwerken met room en peterselie. Haal de filets uit de oven en overgiet ze met de saus. Tenslotte weer 5 minuten in de oven zetten.

Serveertip

Rangschik ze op een bord, garneer en serveer. Hierbij zijn gestoofde aardappelen geschikt.

Bron: Recept van Berner Berufsfischer, www.schweizerfisch.ch

Informatie

10 meerzalmfilets à 80 g
Zout
Peper
Bloem
Plantenvet
20 g boter
50 g champignons
20 g bloem
1 dl witte wijn
20 g bouillonpasta
10 g peterselie, fijn gehakt
1 dl roomsaus
Zout
Paprika

Kies een andere weergave van de resultaten: