Meerzalmrolletjes met zucchetti en een lichte roomsaus

Voor vier personen

Inhoud delen

Bedankt voor uw waardering

Bereiding

Breng de gesmolten boter met een kwast op de filets en kruid met zout en peper. Rol ze op en leg ze in een goed ingeboterde vorm. Hak de zilveruitjes fijn, stoof ze in een pan met boter, vermouth en witte wijn bijmengen en ongeveer 2 minuten laten koken. Giet dit op de filets en sluit de vorm af met aluminiumfolie. De visrolletjes ongeveer 15 minuten gaar laten worden in een oven die op 200 ° is voorverwarmd.

Was de zucchetti en snijd ze in kleine stengeltjes, zonder ze te schillen. Leg de tomaten kort in kokend water, schillen en de pittenkern verwijderen. Snijd de basilicumbladeren in dunne reepjes. Bak de zucchetti 3-4 minuten in boter terwijl men ze af en toe draait, voeg de tomatenblokjes en basilicum toe en verhit het gerecht.  Giet de visjus in een pannetje, kook het op en verfijn het met room. Kruid de saus met zout en peper, giet het over de rolletjes, garneer het met de zucchetti-mix en serveer het meteen.
Hierbij zijn zoute aardappelen of droge rijst geschikt.

Bron: Recept van Berner Berufsfischer, www.schweizerfisch.ch

Informatie

600 - 800 g meerzalmfilets zonder vel
50 g boter
Zout en peper
1 zilveruitje
0.5 dl droge vermouth
2 dl witte wijn
150 g zucchetti
2 middelgrote tomaten
6 basilicumbladeren
1.5 dl room



0 Reacties

Reageren op dit artikel

Alle velden met een * verplicht in te vullen.

Kies een andere weergave van de resultaten: