Zürcher-Geschnetzeltes

Zürich (Kreis 10) / Wipkingen: Stadtspital Waid

Zürich (Kreis 10) / Wipkingen: Stadtspital Waid

Hauptbahnhof Zürich › Süd-Ost: Europaallee - Zürich, Zürich HB

Hauptbahnhof Zürich › Süd-Ost: Europaallee - Zürich, Zürich HB

yummy! Zürcher Geschnetzeltes is snel te bereiden en smaakt heerlijk.

Inhoud delen

Bedankt voor uw waardering
"Züri-Gschnätzlets", zoals het in het Zwitsers-Duits wordt genoemd, werd in 1947 voor de eerste keer in een kookboek vermeld. Tegenwoordig is het bekend als een typisch gericht van de regionale Zürcher keuken. traditioneel wordt het gerecht met kalfsvlees, witte wijn, room en vleesbouillon bereid. Vaak wordt het verfijnd met champignons.

Recept


Bereidingstijd: ca. 35 minuten   

klontjebakboter
800ggesneden kalfsvlees
1 elbloem
3/4
tl   
zout
snufjepeper
1ui (fijn gehakt)
200 gchampignons (in fijne plakjes)
2,5 dl volle room
1 dl
witte wijn
1 elmaïzena
 1 dl vleesbouillon
snufjezout en peper (naar smaak)
3 elplatte perselie (fijn gesneden)

Stap 1
Verwarm de oven voor op 60 ºC, verwarm de plaat en de borden voor.   

Stap 2
Verhit de boter in een braadpan. Braad het vlees in porties steeds ca. 3 minuten., bestuif het vlees met een beetje bloem, neem het uit de pan, kruid het vlees en houd het warm. Temper de hittebron, dep het braadvet op en voeg evt. wat boter toe.   

Stap 3
Bak de uien, bak de champignons ca. 5 minuten mee.   

Stap 4
Giet de wijn erbij, laat die bijna volledig inkoken. Roer room, bouillon en maïzena goed door elkaar, giet het erbij en laat de saus aan de kook komen. Temper de hittebron, laat ca. 3 minuten doorkoken, kruiden. Voeg het vlees en de helft van de peterselie toe, laat alleen warm worden. Schik het geschnetzeltes op de borden, bestrooi het met de rest van de peterselie.

Serveren met: Rösti

Portie: 465 kcal, vet 27 g, koolhydraten 8 g, eiwit 47 g


Kies een andere weergave van de resultaten: