Typische producten uit de kelder

©Fabrice Wagner

©Fabrice Wagner

Zwitserland kent meer dan 200 wijndruivensoorten, waaronder niet minder dan 40 oeroude inheemse rariteiten, die verder haast nergens ter wereld te vinden zijn. Om in het genot van dit edele vocht te komen, kun je haast niet om een reis in Zwitserland heen – want slechts 1-2% van de Zwitserse wijnen wordt geëxporteerd. Kleine wijnbergen en steile hellingen bemoeilijken en limiteren de productie. In plaats van in kwantiteit wordt daarom in kwaliteit geïnvesteerd – wat ook in verschillende onderscheidingen tot uitdrukking komt.

Inhoud delen

Bedankt voor uw waardering

Duits-Zwitserland

Voor Duits-Zwitserland geldt in het klein wat ook verder de Zwitserse wijn kenmerkt: de uitstekende bodems (in de Juraboog kalkrijk, in het Middengebied overwegend molasse- en leisteenhoudende bodems, in de Bündner Herrschaft puinhellingen) produceren wijnen in een unieke variëteit. Pinot Noir (= Blauburgunder) en Riesling-Silvaner (ook Müller-Thurgau genoemd) zijn de hoofdsoorten in Duits-Zwitserland - maar lang niet de enige. Ook uit Räuschling (Zürich), Completer (Graubünden), beide autochtone specialiteiten, evenals van internationaal bekende soorten als Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon blanc en zeker meer dan 10 andere soorten wordt voor wijnliefhebbers edel vocht gevinificeerd, zodat voor Duits-Zwitserland onder kenners geldt: klein, maar fijn.

Wallis

De zon verandert Wallis haast al in een mediterraan land. De wijnakkers strekken zich uit over op het zuiden liggende hellingen doorlopend van de wijnoorden Fully en Chamoson in Neder-Wallis via Conthey en Sion in Centraal-Wallis tot aan Salgesch in Opper-Wallis. De kleinere wijnakkers op de linker oever vind je verdeeld tussen het Meer van Genève, Martigny, Riddes en Siders. In Opper-Wallis reiken sommige wijnbergen tot diep in de zijdalen. Daarom is het niet verrassend dat de hoogstgelegen wijnberg van Europa zich in Opper-Wallis 1150 meter boven de zeespiegel in Visperterminen bevindt. Wallis is het grootste wijnkanton, enkele honderden wijnbouwers produceren meer dan twee vijfde van de Zwitserse wijnen. En dat in ongeveer 50 soorten, waaronder zeer oude, buiten Wallis nauwelijks bekende als Petite Arvine, Amigne, Humagne blanc of Humagne rouge en Cornalin. De belangrijkste soorten zijn echter Chasselas (tot Fendant geperst) en de Pinot noir. Met het jaar belangrijker wordt de Syrah, die hier op de hellingen van de Rhône uitstekend gedijt. Hier wordt de grootste verscheidenheid aan Zwitserse topwijnen geperst.

Waadt

Als een reusachtige croissant ligt het Meer van Genève tussen Savoyen en het kanton Waadt. De hellingen aan Zwitserse zijde vormen niet alleen een uniek fraai, in de zon liggend landschap, maar het zijn ook uitstekende wijnakkers. Ze worden in vier regio's verdeeld: "La Côte" aan de westkant van het Meer van Genève, met Féchy en Mont-sur-Rolle in het centrum, en herkomstaanduidingen als Vinzel, Perroy en Aubonne aan beide zijden. Het gebied van Lavaux, dat zich uitstrekt van Lausanne tot aan Vevey en Montreux, omsluit tevens het bekendste wijnbouwgebied van het kanton: Dézaley, met zijn indrukwekkende ligging tussen Epesses en St. Saphorin tegen steile terrasvormige hellingen boven het meer. Met de wijnbergen van Villeneuve aan het oostelijk einde van het meer begint Chablais, dat reikt van Yvorne en Aigle tot de wijnbergen rond Bex. Tot het noordelijke Waadtland behoren de aanduidingen Bonvillars, Côtes de l'Orbe en Vully rond het Meer van Neuchâtel. Het Waadtland is het grootste wijnbouwgebied op een na in Zwitserland. Het staat vooral bekend om zijn fruitig-frisse witte wijnen van de Chasselas-druif. Met hun fijne, gevarieerde aroma's weerspiegelen ze de verschillende soorten bodemgesteldheid van dit gebied. De rode wijnen uit Gamay en Pinot noir vormen ongeveer een kwart van de productie. De Waadtlandse wijnen overtuigen zowel door traditie, als door onafhankelijkheid. De wijnboeren zijn ambitieus en laten zien, dat ze inzake veelsoortigheid en topkwaliteit tot de besten van Zwitserland behoren.
© Fabrice Wagner © Fabrice Wagner

Genève

Innovatieve wijnboeren en begenadigde koks hebben de reputatie van Genève als culinaire hoofdstad van Zwitserland gevestigd. Genève is ook een synoniem voor internationaliteit en kwaliteit van het leven. Minder bekend is Genève als wijnbouwregio, hoewel het de grootste wijnbouwregio van Zwitserland op twee betreft. De drie wijnbouwgebieden van de regio zijn Mandement op de rechter Rhône-oever, "Entre Arve et Rhône" en "Entre Arve et Lac". Mandement is het grootste gebied en met de wijnakkers van Satigny en Peissy ook wel het bekendste. In deze experimentele en compromisloze omgeving wordt naast Chasselas een groot assortiment voor witte wijnen geteeld, van Chardonnay, Riesling-Sylvaner (Müller-Thurgau), Pinot blanc, Aligoté, Sauvignon blanc en Pinot gris tot en met Gewürztraminer en Viognier. Bij de rode soorten worden naast Pinot noir en Gamay onder andere ook Gamaret, Merlot en Cabernet franc verbouwd. De Gamay-wijnen baren altijd weer opzien. Ze werden hier praktisch uitgevonden en met hun verbazingwekkende fruitige dichtheid strelen ze je tong. Daarom is het niet verwonderlijk dat meer dan de helft van alle Helvetische biowijnen in deze creatieve omgeving geproduceerd worden.

Ticino

Door zijn ligging aan de zuidkant profiteert het Italiaanstalige kanton Ticino van een zonnig, haast mediterraan klimaat. En toch is het Italiaanstalige zuidelijke puntje van Zwitserland niet gewoon een verlenging van Lombardije, het is een zelfstandig land met zelfbewuste en eigenzinnige mensen - en dito wijnen. Het noordelijke deel, Sopraceneri, reikt van Bellinzona tot aan het Lago Maggiore, evenals voor een deel tot aan de bergdalen aan de voeten van de Alpen. De belangrijkste wijnbouwplaatsen van het zuidelijk gelegen Sottoceneri zijn Chiasso, Lugano en Mendrisio, evenals de wijnakkers van Castel San Pietro en Morbio. In Ticino is haast 90 procent van het wijnbouwgebied beplant met de oorspronkelijk uit Bordeaux stammende Merlot. Sommige van deze uitstekend geperste wijnen van de beste locaties hoeven de vergelijking met hun Franse soortgenoten niet te vrezen. Ook de Merlot Bianco, een elegante witte wijn, die steeds geliefder wordt, wordt uit de druivensoort Merlot gewonnen. Andere druivensoorten vormen ca. een vijfde van de totale productie: Bondola, Pinot noir, Cabernet Sauvignon en Cabernet franc als rodewijnsoorten evenals Chardonnay, Chasselas, Sauvignon en Sémillon als wittewijnsoorten.

Drie meren/Neuchâtel

Het Meer van Neuchâtel en het Murten- en Bielermeer zijn de rustende polen van het driemerenlandschap en behoren tot de Watch Valley, het land van de uurwerkpecisie. Ongeveer twee derde van de wijnproductie uit de regio is afkomstig uit de streek rond het Meer van Neuchâtel. De overige wijnen van het Driemerengebied worden rond het Bielermeer in het kanton Bern evenals bij de Mont Vully in de buurt van het Murtenmeer, dat door de kantons Freiburg en Waadtland gedeeld wordt, geproduceerd. De imposante eerste keten van de Jura daalt hier het Bielermeer of het Meer van Neuchâtel in, boven heel steil en naar beneden toe steeds minder. De zuidelijk geëxponeerde ligging biedt een ideaal leefgebied voor wijnranken, in feite de Chasselas en Pinot noir, maar ook voor andere soorten, die in Zwitserland pas sinds enkele jaren met toenemend succes geteeld worden: Sauvignon blanc en Chardonnay, Gamaret en Garanoir. Hier wordt ook de bekende Neuchâtelse rosé, de fruitig-fijne "Œil-de-Perdrix", geperst. De regio aan de grens tussen het Duits- en Franstalige Zwitserland verenigt de invloeden van de culturen en weerspiegelt zich in het spectrum van de wijnen: van de vanzelfsprekende ongekunsteldheid tot en met de sprankelende levensvreugde!

Additional links:

Kies een andere weergave van de resultaten: