Bénichon

Fribourg

Oorspronkelijk was Bénichon het oogstdankfeest, waarbij de oogst gezegend en de goden bedankt werden

Klik op de kaart voor details

Inhoud delen

Bedankt voor uw waardering
In de Middeleeuwen diende de Bénichon ook de kerkwijding, de viering van de beschermheilige of de ‘Alpabzug’, waarbij het vee voor de winter de berg af gehaald wordt. Vandaag de dag heeft de Bénichon grotendeels haar religieus karakter verloren. Overgebleven is een volksfeest zoals de ‘Chilbi’ in de Duitstalige regio’s, met talrijke culinarische hoogtepunten.

Typisch voor de Bénichon is ‘Cuchaule’, een soort gevlochten brood met safraan en daarbij de zoet-zure Bénichonmosterd. Daarop volgt dan het machtige Pot-au-feu (vleessoep). Aansluitend worden Lamsragout met de “Poires à botzi” (gekarameliseerde peren), gerookte beenham en lamsgigot geserveerd. Het dessert bestaat uit bricelets (wafels), gebak met ‘vin cuit’ (een dessertwijn), meringues (schuimgebakjes), beignets en ‘cuquettes’.



Kies een andere weergave van de resultaten: