Introdução

É um clássico da cozinha suíça: o Zürcher Geschnetzelte. Tradicionalmente, é preparado com vitela, vinho branco, natas, caldo de carne e cogumelos.

Mencionado pela primeira vez num livro de cozinha em 1947, o prato chamado "Züri-Gschnätzlets" em suíço-alemão. Hoje é um dos mais famosos pratos suíços e é conhecido muito para além das fronteiras do país. Tradicionalmente, o prato é feito com vitela, vinho branco, natas, caldo de carne e cogumelos. É servido com rösti, ralado e depois com batatas fritas.

step 1
Preheat oven to 60 degrees, warm serving dish and plates.

step 2
Heat butter in a frying pan. Fry veal (in batches) for about 3 minutes, dust with flour, season, remove from pan and keep warm. Reduce heat, wipe cooking fat from pan, add a little more butter.

step 3
Sweat onions, add mushrooms and fry for about 5 minutes.

step 4
Add wine and simmer until almost completely reduced. Mix together the cream, stock and cornflour, add to the pan and bring to the boil. Reduce heat, simmer for about 3 minutes, season. Add the meat and about half the parsley, heat without boiling. Serve on the hot plates and scatter with the remaining parsley.

Serve with: 
Rösti

Partner

Ingredientes

Lista de características
a little
butter for frying
800 g
veal, cut into strips
1 tablespoon
flour
0.75 teaspoon
salt
a pinch
pepper
1
onion, chopped finely
200 g
mushrooms, sliced finely
2.5 dl
full cream
1 dl
white wine
1 dl
beef stock
1 tablespoon
cornflour
a pinch
salt and pepper (to taste)
3 tablespoons
flat-leaf parsley, chopped finely

27 g fat, 8 g carbohydrate, 47g protein

Tempo de preparo

35 min

Calorias

465 kcal