Тарт фламбе по рецепту кантона Во

Тонкое хрустящее тесто, покрытое слоем картофеля, крем-фреша, зеленого лука и тонких ломтиков капустной колбасы.

Поделиться содержанием

Спасибо за вашу оценку
Сочные капустные колбаски (saucisse aux choux vaudoise), которые традиционно готовят в кантоне Во, обязаны своим возникновением интересному историческому событию. В 879 году в городке Орб кантона Во остановился франкский король Карл III Толстый. Вскоре в городе иссякли запасы мяса, и кормить многочисленную королевскую свиту стало нечем. Тогда местным мясникам пришла в голову гениальная идея готовить колбасу из свиного фарша вперемешку с рубленой капустой – так и появился знаменитый местный деликатес.

Рецепт

2 основы для пиццы (28 см Ø)
тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, так чтобы получились 2 овальные лепешки примерно 3 мм толщиной, затем поместить их на 2 выложенных пергаментной бумагой противня.

Начинка

 180 г крем-фреша (густой сметаны)

 

1/4 ч.л.соли, щепотка перца

перемешать и смазать тесто, не доходя до края лепешки на 1 см
300 г картофеля,
нарезанного тонкими кольцами

выложить на тесто

1 капустная колбаска
(около 300 г)
разрезать, ложкой выскоблить содержимое, мелко нарезать и равномерно распределить поверх картофеля
2 луковицы с пером
луковицы нарезать тонкими полукольцами и также разложить сверху, зеленый лук нарезать и отложить в сторону
1/4 ч.л.соли, черный перец

посолить и поперчить сверху


Выпекание: около 15 минут в предварительно разогретой до 220 °C (оптимально – в духовке с конвекцией).
Достать из духовки, посыпать зеленым луком.

В одной порции содержится: жиры – 47 г, белки – 21 г,
углеводы – 74 г, 3374 кДж (803 ккал)

Вид отображения результатов: