Сыр Tête de Moine AOP

Bugnenets - Savagnières (Suisse)

Bugnenets - Savagnières (Suisse)

Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

Bugnenets / Savagnières - Joux-du-Plane

Bugnenets / Savagnières - Joux-du-Plane

Mont Soleil 2

Mont Soleil 2

Mont Soleil

Mont Soleil

Le Chasseral

Le Chasseral

Haut Pointes

Haut Pointes

L'éolienne

L'éolienne

Métairie de Gléresse

Métairie de Gléresse

Les Prés d'Orvin

Les Prés d'Orvin

La Vue-des-Alpes

La Vue-des-Alpes

La Neuveville

La Neuveville

Camping Fraso-Ranch Lignières

Camping Fraso-Ranch Lignières

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen: Ausflug zur Weitsicht

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen: Ausflug zur Weitsicht

Bielersee - Südwest (Vingelz)

Bielersee - Südwest (Vingelz)

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen

Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

Chasseral 2

Chasseral 2

Piste TCS

Piste TCS

Lac de Neuchâtel

Lac de Neuchâtel

Antenne Swisscom

Antenne Swisscom

Chasseral

Chasseral

Manche à air - Crête

Manche à air - Crête

Canal de Hagneck

Canal de Hagneck

Vue sur Nods

Vue sur Nods

Lac de Bienne

Lac de Bienne

Lignières

Lignières

Vue sur Berne

Vue sur Berne

Croix du Chasseral

Croix du Chasseral

Combe Grède - Villeret

Combe Grède - Villeret

Lac de Morat

Lac de Morat

Vinifuni Bergstation Prêles

Vinifuni Bergstation Prêles

Этот изысканный сыр из Юры обычно сервируют в виде нежных розочек.

Сыр из Тет-де-Муан называется «голова монаха» — это цилиндрический полутвердый сыр весом примерно в 800 граммов (почти два фунта), его шелковистая текстура просто тает во рту.
Увеличить карту

Поделиться содержанием

Спасибо за вашу оценку
Одна из особенностей этого сыра —его не режут, а строгают при помощи специального ножа Girolle или Pirouette, создавая нежные розочки. Такой способ сервировки увеличивает количество воздуха, контактирующего с поверхностью сыра, что меняет его структуру и позволяет полнее раскрыть уникальный вкус. Лезвие, расположенное под определенным углом к поверхности сыра, снимает тонкую стружку – еще в 12 веке такой метод придумали монахи аббатства Белле, где сыр использовался в качестве средства расчетов.

Strict controls

Сыр из Тет-де-Муан обязан своим уникальным вкусом натуральному горному молоку, из которого его варят. В этом регионе расположено не более десяти деревенских сыроварен, и в каждой соблюдаются строжайшие требования по качеству продукта. На протяжении трех месяцев сыр выдерживают на сосновых досках.

Сырная розочка

Ценители используют сыр из Тет-де-Муан в виде центрального элемента сырной тарелки или в качестве идеального дополнения к аперитиву. Он также великолепен в качестве десерта или легкой закуски. Розочки легче всего делать из хорошо охлажденного сыра.

Советы

Узнайте более чем 800-летнюю историю сыра из Тет-де-Муан. Интерактивные выставки откроют вам тайны этого уникального продукта, расскажут о его производстве и традициях. Аромат сыра останется в вашей памяти как запах самих гор, а удивительный инструмент Girolle и художественная мастерская разнообразят эту гастрономическую экскурсию. В музее Тет-де-Муан и аббатстве вы узнаете многое об увлекательной 800-летней истории этого региона. Особенный интерес для посетителей представляет действующее производство сыра (историческое и расположенное в Белле) и, конечно, дегустация.

Domaine de Bellelay
Case postale 19
2713 Bellelay
Тел. +41 (0)32 484 03 16
info@domaine-bellelay.ch
www.domaine-bellelay.ch

Деревенские сыроварни

По предварительной договоренности возможно проведение групповых экскурсий на сыроварни. Из соображений гигиены доступ к производственным помещениям ограничен, но перед дегустацией сыра посетителям продемонстрируют документальный фильм.

Fromagerie St. Imier, Жозеф Шпильхофер (Josef Spielhofer),
Тел. +41 (0)32 940 17 44,
spielhofer@bluewin.ch

or

Fromagerie de Saignelégier, Жан-Филипп Брахье (Jean-Philippe Brahier),
Tel. +41 (0)32 952 42 20,
jean-philippe.brahier@emmi.ch

Сыроварня Villeret с удовольствием организует групповую экскурсию с дегустацией, предварительная договоренность обязательна.
Fromagerie Villeret
Франц фон Бюрен (Franz von Büren)
Тел. +41 (0)32 941 51 31



Вид отображения результатов: