苏黎世鱼汤

分享内容

感谢你的评分

蔬菜

将胡萝卜、韭葱和芹菜切丁或是切成长条状,在橄榄油中稍微炒一下。放入鱼和蔬菜翻炒直至变软。

将鲈鱼、鲑鱼和梭鲈鱼片切成小块的片状,用一分升的白葡萄酒浸泡大约三十分钟的时间。加入汤继续浸泡十分钟(但不要煮沸)。可根据个人喜好再适当添加藏红花,为汤添加色彩,还可配上山萝卜叶。

面团鱼汤(另一做法)

准备好上述的鱼肉食材。如果时间比较紧的话,富含蔬菜的即食肉汤也可以拿来用。将做好的鱼包在面团中,然后放入准备好的汤中煮。当面团浮在水面时就可以上桌了。


来源:做法出自Rosmarie Weidmann, www.schweizerfisch.ch

信息

鱼头
鳍片和骨头
1个胡萝卜
1个洋葱
用大蒜调味
5至10克胡椒粒和茴香种子
用盐调味
3片丁香
1片月桂叶
将原料在1至1.5升沸水中微微煮10至15分钟,用筛子或纱布压榨