Mont-d'Or AOC奶酪

Zimmerwald: Miawara

Zimmerwald: Miawara

Am Bach: Avers

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Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos: Sertig

Davos: Sertig

Davos: Habitations

Davos: Habitations

Weissfluhjoch

Weissfluhjoch

Davos: Davoser Bergwelt

Davos: Davoser Bergwelt

Schatzalp: Davos - Strelapass

Schatzalp: Davos - Strelapass

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

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Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

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Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

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Davos: View over - and the - Mountains - Parsenn and Parsenn Cablecar

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Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Flims: Berghaus Nagens

Flims: Berghaus Nagens

Flims: Parkhaus Talstation

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Flims: Mutta Rodunda B.V.

Flims: Mutta Rodunda B.V.

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

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Flims: Vorab Gletscher

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Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - Insel

Flims: Parkhaus Talstation

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Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

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Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

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Valbella: Heidsee - Bargias

Valbella: Heidsee - Bargias

Sils: Hotel Seraina

Sils: Hotel Seraina

Sankt Moritz: Ecole de ski

Sankt Moritz: Ecole de ski

Sils: Furtschellas

Sils: Furtschellas

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Station Piz Nair

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Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

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Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

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Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

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Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

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Sankt Moritz: Corviglia

Sankt Moritz: Corviglia

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

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Sankt Moritz: Engadin - Corviglia Snowpark

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Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

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Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

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Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

Piz Mundaun

Piz Mundaun

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

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Berninahäuser: Diavolezza I

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Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Pontresina: Hotel Walther

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Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza II

Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Alp Languard

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza III

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

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Scuol: Schlivera

Scuol: Schlivera

Scuol

Scuol

Scuol: Hotel Belvédère

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Scuol: S-Charl

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Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Champfèr: Suvretta House

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Surlej: Silvaplana, Surfcenter

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Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Champfèr: Silvaplana, Blick Richtung Corvatsch

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Surlej: St. Moritz Silvaplana

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Silvaplana: Kitesurf-Beach

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf Talstation

Tschiertschen: Dorf Talstation

Tschiertschen

Tschiertschen

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper A

Zernez: Kirchturm

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Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

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Bergün: Bahnhof

Bergün: Bahnhof

Bergün: Dorf

Bergün: Dorf

Bergün: Schneesportgebiet Darlux

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Partnun: Sulzfluh im Rätikon

Partnun: Sulzfluh im Rätikon

De zacht smeltende halfharde kaas uit de Jura.

Vacherin Mont-d'Or AOC: zo heet de onmiskenbare kaas- specialiteit van halfharde kaas uit de Waadtlandse Jura. In Vallée de Joux wordt de kaas al meer dan 100 jaar liefdevol met de hand gemaakt. Tijdens het rijpen in de traditionele affinagekelder krijgt hij zijn delicate, milde smaak. De typische, exquise zweem van tannine heeft hij te danken aan zijn gordel van inheems dennenhout. Vacherin Mont-d’Or AOC werd oorspronkelijk van oktober tot het voorjaar geproduceerd, omdat men dan te weinig melk voor het vervaardigen van de grote Gruyèrekazen had. Het is tegenwoordig een traditie en de productietijd werd van eind september tot april verlengd.

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Gethermiseerde melk

Vacherin Mont-d'Or AOC wordt van gethermiseerde koemelk vervaardigd. Deze speciale verwarming is een omzichtig proces, waarbij de natuurlijke kwaliteiten van de rauwe melk behouden blijven, maar de bacteriologische omstandigheden aanzienlijk worden verbeterd.

Echt op een lepel

Het beste komt de zacht smeltende, smeuïge kwaliteit tot zijn recht, wanneer hij op een kamertemperatuur met een lepel geserveerd wordt. Fijnproevers houden van Vacherin Mont-d’Or AOC als een excellente dessertkaas of wanneer hij warm in de oven met kleine aardappeltjes of een knapperig stukje brood is toebereid.

Tips

Het museum

Alles over de geschiedenis van Vacherin Mont-d’Or AOC en de fabricage ervan kunt u in het liefdevol ingerichte museum in Les Charbonnières vernemen. Een traditionele middagmaaltijd met Vacherin uit de oven wordt indien tevoren besteld in het museum geserveerd.
Cave du Pèlerin, Tel. +41 (0)21 841 10 14,
www.vacherin-le-pelerin.ch

De kaasmakerijen

Wilt u meemaken hoe Vacherin Mont-d’Or AOC gemaakt wordt en eens zien hoe de medewerkers van de kaasmakerijen de gordel van dennenschors om de jonge kaas leggen? Tijdens de productietijd van eind september tot april zijn geïnteresseerde bezoekers na aanmelding welkom bij de kaasmakerijen en bij de affineurs (veredelaars van de kaas) in Vallée de Joux, waar de Vacherin Mont-d’Or AOC geproduceerd wordt. Contact via:
tel. +41 (0)21.905 81 51,
vacherinmontdor@bluewin.ch

De productie van de houten doosjes

Ook met de handwerksters, die de typische dennenhouten doosjes voor de Vacherin Mont-d’Or AOC met de hand maken, kan worden meegekeken. Aanmelding bij Inobois.
Tel. +41 (0)21.841 12 95