Claire白鲑鱼片

五人份

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准备工作

腌制鱼片并用面粉包裹。将其在植物油中翻炒直至颜色呈金黄色,之后放入烤箱中保温。将草菇切片后在黄油中快炒,撒上面粉,并用葡萄酒溶解粘在过上的颗粒。之后煮沸。用肉汤煳、食盐和辣椒粉调味,最后加入奶油和西芹调味。将鱼片从保温箱中取出,在上面撒上配好的酱。再放回烤箱中大约五分钟。

摆放

将鱼片放在一个大浅盘中并做点缀。配上蒸马铃薯(最佳选择)。

来源:做法出自Berner Berufsfischer,www.schweizerfisch.ch

信息

10份白鲑鱼片(每份重约80克)

胡椒
面粉
植物油
20克黄油
50克白蘑菇
20克面粉
1分升白葡萄酒
20克牛肉精汤糊
1分升奶油

红椒