土豆壳梭鲈片

四人份

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一分升鲜的生奶油
一汤匙伏特加酒,也可根据个人喜好加入一分升的白葡萄酒或是法国苦艾酒,一汤匙细香葱。之后混合,加入食盐和胡椒粉调味。稍稍加热后拌入生奶油。

准备工作

将鱼片切成相等的大小尺寸。马铃薯擦丝后并调味,再和鸡蛋清混合。
将鱼片裹上面粉。将鱼片两侧用马铃薯丝牢牢地覆盖好。
将黄油和食用油的混合物在一个大平锅中烧热,放入梭鲈鱼片,煎炸两侧的马铃薯丝直至颜色呈比较淡的棕黄色。之后放到一个防火的容器中在一百八十度的烤箱中烤十五分钟。

来源:做法源自 Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch

信息

4份梭鲈片,每份重约150克
盐和现碾的胡椒粉
4个大西红柿
1个蛋白
4大汤匙面粉
盐和胡椒粉
4大汤匙花生油
30克黄油