杏脯巧克力芝士蛋糕

一个春天蛋糕模或一个馅饼模,直径要求为22厘米
制作8-12个
准备时间,大约45分钟制作时间+至少6小时的准备时间

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1用擀面杖将小型黄油饼干捣碎成小碎屑,放在塑料袋里。让黄油融化,将25克食糖和2甜点匙的松软干酪加进饼干里,并搅拌均匀。在春天蛋糕模或者馅饼模的壁上涂一点黄油,放入条状的涂有油脂的厚纸。将模子放在馅饼盘上,把饼干混合物均匀的平摊在圆盘上,向下挤压,使其厚度为一厘米左右。

2把果子冻放在冷水里浸泡10分钟,打破鸡蛋,分开蛋白与蛋黄,将蛋黄混合着75克食糖进行搅拌,直至起泡为止,再将松软干酪混合进来。用较低的热度将果子冻溶解在2甜点匙的干酪混合物里,将所得混合物倒入两个碗里。

3除去杏里的水分,将所得果汁放在一边。将1分升的杏汁搅拌进其中一碗松软干酪混合物里。将巧克力切成碎块,并用最低的加热温度使其溶解在浓咖啡里。将所得物搅拌进另外一碗干酪混合物里。搅拌蛋白直至其粘稠,慢慢将75克食糖加进混合物里并继续搅拌一会儿。将所得物分为两份,分别倒入两份干酪混合物中。搅拌奶油直至其粘稠,然后同样分成两份,分别倒入两份干酪混合物里。把那份黑色混合物放在下面,搁在一旁冷却10分钟。

4将一半的杏放在一边作为修饰。将杏洒在黑色混合物上,再把淡色的混合物缓缓地倒在上面。放入冰箱储存至少6小时,再用另一半杏进行美化修饰。

信息

175克黄油小饼干
50克黄油
175克白糖
500克低脂松软干酪
6片明胶
3个鲜鸡蛋
1听杏罐头(500克)
100克黑巧克力
0.5分升浓缩咖啡
2分升全脂奶油