果干巧克力坚果奶油蛋糕

一个直径约为24到16厘米的春季蛋糕模
制作约12个
准备时间,约20分钟的制作时间+60分钟的烘烤时间+冷藏时间

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1将一个杏、一个无花果、一些姜和一些杏仁放在旁边,拿来做修饰之用。将剩下的干果和姜切成精细的小块状。将杏仁也剁成小细块。

2切碎巧克力,用加热的双层蒸锅将其融化。烤箱温度预先加热到180摄氏度。在春天蛋糕模上放入涂有油脂的厚纸,将环形物放好。在模子上涂上黄油,并撒上面粉。

3将蛋白和食盐搅拌到粘稠发泡,慢慢往混合物里面加入食糖,继续搅拌直到混合物变得粘稠而有光泽。加入准备好的食料,将巧克力和巧克力块溶解在捣碎的蛋白里。

4将混合物慢慢的顺着模子口倒进去,放入烤箱的下半层,烤60分钟,然后让其在蛋糕罐里冷却15分钟。用小刀在罐子的边缘开一个小口,取出奶油蛋糕,让其在冷架子上冷却一段时间,再撒上一些糖霜。

5用干果、姜和杏仁加以修饰。

信息

100克杏脯
100克无花果干
50克姜结晶
250克的整个杏仁,剥皮
100克煮食巧克力
黄油面粉模具
5个蛋白
一小撮盐
180克盐
250克烘焙巧克力块
磨成粉的糖霜