巧克力香橙蛋糕

服务4
使用4 × 1.25分升的夹心烤馅饼铁模或是蛋奶酥模具
准备时间,大约25分钟+大约40分钟的烹煮时间+至少3小时的冷却时间

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1首先,将牛奶加热至沸腾,从炉具上拿下。然后,将巧克力切成细末,加入牛奶中使其溶解。接下来,将鸡蛋、蛋黄和糖一起搅拌。之后,在热水中烫洗橘子,然后沥干。将橘子皮擦碎成细末,加入奶油鸡蛋混合液中,然后再加入热巧克力牛奶。预热烤箱至160°C。将水煮沸。

2紧接着,将混合液倒入擦好黄油的耐热模具中。盖上铝箔。在其中放置一个耐热盘。将沸水倒入盘中,水量大约是模具高度的三分之二。然后将耐热盘放入烤箱正中央烤制30-40分钟(时间的长短由模具容量的大小决定)后,从烤箱中取出,等待冷却。并放置在凉爽通风的地方至少三小时。

3接下来,将剩余的橘子皮切成细条。在沸水中烫洗橘子皮条。沥干水后,在橘子皮条上浇上冷水。最后,将剩下的橘子果肉取出,并切成小丁备用。

4至于酱汁,在上桌前,将黑巧克力切成碎末。然后,在热的水浴锅中溶解黑巧克力和奶油。接下来,将水浴锅内胆拿出,放入盘中。最后,用巧克力酱、橘子丁和橘子皮细末加以装饰。立即装盘上桌。

提示加入用以装饰的巧克力屑:将一些Edelbitter黑巧克力浆浇在冷却的大理石板上,轻轻的卷起巧克力,等待冷却后,用小铲子从板面铲起,这样它就卷成了一个小卷。

信息

巧克力橙色礼帽:
1.5分升牛奶
50克带些许橙色的巧克力
3个鸡蛋br />2个蛋黄
30克白糖
1个有机橙子
黄油的模具

调味酱
50克纯黑巧克力
0.8分升奶油