沙棘奶油巧克力布丁

服务4
使用4 × 1.25分升的布丁模具
准备时间,大约15分钟+冷却时间+3-4小时的摆放时间

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1首先,在冷水中软化明胶。然后,将牛奶、奶油以及一小袋香草糖一起加热至沸腾。保持沸腾2-3分钟后,从炉具上拿下。接下来,将巧克力切成碎末,倒入在沸腾的液体中使其溶解。在那之后,压紧明胶并将其溶于混合液中。静置冷却。

2在混合液凝结成冻前,将蛋白打至粘稠发泡。并逐渐把剩余的香草糖加入混合物中,继续打泡直至混合物凝固。然后,小心地将其加入巧克力混合物中。接下来,倒入事先用冷水冲洗干净的模具中。在冰箱中静置3-4小时即可上桌。

3最后,在摆盘上桌前,将奶油搅拌至膨松状态。并加入25克的沙棘果萃取物。将布丁倒出到盘子中。用一些奶油装饰,同时,淋上些许被搅拌成汁沙棘果萃取物。立即装盘上桌。

信息

巧克力布丁
3片明胶
1.75分升牛奶
1.75分升奶油
2小包波本香草糖
75克黑巧克力
1个蛋白

沙棘膏:
1分升奶油
50克沙棘果提取物。