三色巧克力冰激凌

服务6
使用6 × 3 的expresso咖啡杯
准备时间,大约15分钟+冷却时间

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1首先,将每一种巧克力分别切成碎末。然后,分离蛋清和蛋黄。将蛋清装入量杯中,放置在凉爽通风的地方。将蛋黄放入碗中,进行搅拌。紧接着,将牛奶加热直至沸腾,从炉具上拿下,加入蛋黄中。然后,将所有准备好的原料加入锅中,加热至沸腾,并持续搅拌。在那之后,将奶油分成三份。在每一份的热奶油混合液中加入一份每一种融化好的巧克力。静置冷却。

2接下来,将蛋白打至发泡。并逐渐向发泡的蛋白中加入糖。继续打泡直至混合物粘稠发泡,具有光泽。然后,将粘稠发泡的鸡蛋白分成两份加入冷却的巧克力混合液中。最后,将其倒入准备好的expresso咖啡杯,冷却后即可上桌。

信息

100克黑巧克力
100克白巧克力
100克含松脆可可片的摩卡牛奶巧克力
2个鸡蛋
3分升牛奶
25克白糖