粉色鸭胸肉配白兰地巧克力酱汁

四人份主菜
前一天的准备时间:大约十分钟。
当天的准备工作:大约十五分钟,加上低温烤箱所需的时间五十分钟。

分享内容

  • e-Mail
  • Print
感谢你的评分
1 前一天:将一些葡萄浸泡在四茶匙的阿马尼亚克酒中。放在一边。烘干鸭胸肉片。用一把锋利的刀将鸭皮切成十字状,同时保证不切到肉。用剩下的阿马尼亚克浇在鸭胸肉上。之后放在一旁冷藏。

2 当天的准备工作:切一些葱末,将烤箱预热,烤架的温度加至80°C。用盐和胡椒粉为鸭胸肉片调味。不加任何油,先将皮的一侧烤焦三至四分钟,然后再将带肉的一侧烤焦一至二分钟。将带肉的一侧放在烤盘上微火加热五十分钟。在热锅中用肉汁煸炒葱末直至颜色变为棕黄色。再撒上玉米面继续慢炖。然后加入红酒和之前准备好的材料。小火慢煨十分钟。滤掉汤汁后放入另一个平锅中。放入之前腌在阿马尼亚克酒中的葡萄和青椒及玉米。在热盘子上切片并摆盘。最后将酱汁倒在盘子旁边。

提示 可配上茴香和菰米。

信息

50克白葡萄
6甜品匙阿马尼亚克酒(一种白兰地)
2份无皮无骨鸭胸肉
每份重约350克
盐,辣椒粉

酱汁:
2根青葱
1甜品匙玉米粉
2分升红葡萄酒,比如黑比诺
2分升肉干
2至3甜品匙腌制青椒谷物
30克超黑苦甜巧克力,78%的可可含量