一个美食国度

特色菜肴

现在许多居住在瓦莱州的居民的祖先都曾生活在遥远的山谷里，自耕自食、自给自足。他们自己种植杏树、梨树、苹果树、桃树，自己烤黑麦面包，在自己的土地上种植蔬菜。他们用牛奶、奶酪，有时用肉为主要原料，用尽心思、极尽想象力，制作简单的一日三餐。直到今天您仍能见到这些传统的产品和原料，但是新品种也出现了，比如种植在下瓦莱区沙地上一种精美的春季作物——龙须菜，收获后几小时之内就能制成菜品端上餐桌。

食客的天堂

在烹饪方法上，瓦莱州的居民要感谢祖先的想象力创制的悠久传统。现在这些创造仍被广泛地应用：垫底面包片配食用伞菌，一种由蘑菇和烤面包组成的菜肴；用韭葱、芹菜、甘蓝、洋葱制成的瓦莱蔬菜羹；传统豆子羮；产自Mund的藏红花炒米饭；传统大麦粥；Gsottus，多种晾干的肉和白菜、土豆一起炒制成的菜肴；带黄油的栗子brisolée，与山地奶酪、晒肉、熏肉搭配食用；Savièse蛋糕，一种用韭菜、奶酪、土豆、腊肉制成的蛋糕。

瓦莱州的居民也许十分热爱自己的传统菜肴，但是作为瓦莱州酒店开创者凯撒·里茨（César Ritz）的后裔，他们也继承了这种开创精神，因此对于来自世界各地的影响都十分包容开放，他们的烹饪展现了超群的想象力和创造力。来自瓦莱州的厨师连续两年被高勒米罗命名为“瑞士年度厨师”：2006年是迪埃尔·德·库尔顿（Didier de Courten），2007年是马库斯·奈费（Markus Neff）。

为了搭配这些创新和传统的菜肴，瓦莱州还准备了各种各种的顶级红酒。除了早已得到认可的经典系列——白葡萄酒有瑞士沃州产白葡萄酒（低度、醇香、无甜味）和德国莱茵河谷Johannisberg产的高级白葡萄酒（饱满、多花、润泽）；红葡萄酒有多尔葡萄酒（饱满、浓烈、均匀）和强劲的黑比诺葡萄酒，这里还有只生长在瓦莱州的多种多样的精品葡萄，比如小达铭、Amigne和玉曼烧酒。

在瓦莱州，餐桌上的氛围与菜品的制作技术同样重要，要有一种温暖人心的欢迎和舒适欢愉的感觉。这是因为用餐时间是最好的感受瓦莱州和其居民对于生活乐趣的尽情享受的机会。瓦莱州期待您的到来！