Emmentaler AOC

瑞士奶酪之王

这种闻名遐迩的奶酪因伯尔尼州Emme河的一处山谷得名,那里生产奶酪的历史可以追溯到13世纪。爱蒙塔尔奶酪由未经加工的新鲜牛奶制成,生产这些牛奶的奶牛只食用青草或干草,绝不会被喂以饲料。生产1千克的奶酪需要12升的优质牛奶,而且为保证奶酪的品质,生产过程中不能使用任何添加剂,即使是转基因作物也会禁止使用。
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独特的孔洞

一整块爱蒙塔尔奶酪直径80至100厘米,重75至100公斤。正是由于悠久的历史传统和无与伦比的品质使爱蒙塔尔 奶酪在世界上赢得了“奶酪之王”的美誉。它的一大特点就是大小不一的孔洞,这些孔洞是在发酵中形成的,或小如樱桃,或大如核桃。

至关重要的真品象征——制酪场标记

爱蒙塔尔 奶酪都散发着独特的榛子的芳香,如果只经过4个月的熟化,这种香味还颇为温和,若经过12月甚至更长时间,香味将变得浓郁扑鼻,令人沉醉。每一块货真价实的爱蒙塔尔 奶酪都印有制酪场的唯一标记和编号,AOC标准则保证了奶酪的纯正来源和上佳品质。

友情提示

实地参观奶酪制作

在爱蒙塔尔地区的 阿福尔特恩(Affoltern),游客们每天都有机会到制酪场参观爱蒙塔尔奶酪的制作,甚至亲自制作自己的奶酪。来自各个国家的不同年龄的游客纷至沓来,通过以多种语言(德语,法语,英语,意大利语及西班牙语)呈现的视听展示了解这一奶酪之王的工艺流程。在餐馆的观景平台上,您可以一边品尝可口的当地特产和各色美味佳肴,一边惬意地欣赏如诗如画的美景,并在享用过后到周边漫步、远足,从各个角度领略这里的旖旎风光。

Tel. +41 (0)34 435 16 11,
Show Diary

爱蒙塔尔奶酪之路

爱蒙塔尔奶酪之路穿越奶酪之王的中心制作地带,是世界上第一条以奶酪为主题的旅游线路,但它并不局限于这一主题,还包含了许多地方文化的展示,迷人的乡村旅馆和其他旅游胜地。您可以沿着这条路悠闲地散步,坐在马车里或骑着自行车吹着微风看过往的风景,或是借助公共交通以您喜欢的速度在Emme山谷里任意穿梭,探索大自然的秘密。

电话:. +41 (0)34 402 42 52,
www.kaesestrasse.ch