甜菜卷(capuns)

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

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Weissfluhjoch

Weissfluhjoch

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Schatzalp: Davos - Strelapass

Schatzalp: Davos - Strelapass

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

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Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos: Habitations

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Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

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Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

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Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

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Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Flims: Berghaus Nagens - Crap Sogn Gion

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Flims: Rheinschlucht

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Waldhaus: Caumasee - La Mutta

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Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

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Flims: Vorab Gletscher

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Waldhaus: Caumasee - Insel

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Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

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Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

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Valbella: Heidsee - Bargias

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Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

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Sils: Hotel Seraina

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Sils: Furtschellas

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Sils: La Chazza - Lake Sils - Lake Silvaplana - Piz Corvatsch

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Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

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Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

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Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

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Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

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Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

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Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

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Sils: Lake Sils - St. Moritz

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Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

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Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

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Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

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Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Corviglia

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Golfplatz Samedan

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Standseilbahn Muottas Muragl

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Piz Mundaun

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Pontresina: Hotel Walther

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Berninahäuser: Diavolezza II

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Berninahäuser: Diavolezza I

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Berninahäuser: Diavolezza III

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Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

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Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

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Pontresina: Hotel Walther

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Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

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Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

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Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

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Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

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Scuol

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Scuol: Hotel Belvédère

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Scuol: S-Charl

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Scuol: Schlivera

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Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

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Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

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Surlej: St. Moritz Silvaplana

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Surlej: Silvaplana, Surfcenter

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Silvaplana: Kitesurf-Beach

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Champfèr: Suvretta House

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Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

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Tschiertschen: Hühnerköpfe (2. Sektion Bergstation)

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Tschiertschen: Trapper B

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Tschiertschen: Gürgaletsch Black Jack

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Tschiertschen: Trapper A

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Tschiertschen: Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m!): Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m

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Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

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Tschiertschen: Dorf Talstation

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Zernez: Kirchturm

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Bergün

Bergün

Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

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Bergün: Schneesportgebiet Darlux

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Bergün: Bahnhof

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Bergün: Dorf

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Sent: Alpenloft.com wochenweise mieten - Scuo Engadin

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Partnun: Sulzfluh im Rätikon

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菠菜甜菜叶充满着生命力

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居民们说甜菜卷(capuns)不是一道菜,而是一种哲学。但他们的共识只有这一点,因为每一家都有自己的食谱秘方,在叶子里包上香肠或者风干肉,加上面包、脆薄荷或辣椒薄荷,再包上奶油或者乳酪。我们建议您一定要尝尝。


Chard leaves
watersimmering
24 large chard leaves* 
blanch in batches for approx. 1 minute. Remove, place in cold water for a few seconds, remove, drain, lay on a cloth and pat dry
Shape:
put 1-2 tablespoonfuls of the filling on each leaf, fold sides to centre and roll up.
250 ml meat stock
 
150 ml double cream
 
bring to the boil in a wide pan, reduce heat. Add 12 capuns, cover and simmer for approx. 8 minutes. Remove and keep warm. Repeat for the second batch
1 tablespoon butter
melt in a frying pan
75 g raw ham, cut into stripsfry slowly until crisp


* Leaf beet (chard) or spinach beet (perpetual spinach) is the best choice for this dish. Alternatively, use Swiss chard, after removing the stalks.

To serve:
place capuns and sauce on plates, garnish with ham.

Par person: 42 g fat, 39 g protein, 51 g carbohydrate, 3099 kj (741 kcal)

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