草菇烤鱼

四人份

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准备工作

将草菇洗净、切片。切一些葱末。将二者用黄油煸炒五分钟左右。用白葡萄酒去除锅上的颗粒,之后倒出少量汤汁。
将一个碟子用黄油涂抹。将一半的草菇和香草混合,放到盘子上。然后向鱼片上撒盐和胡椒粉,再放到蘑菇上面。把剩下的蘑菇铺在最上面,然后放入一百八十度的烤箱中加热大约二十分钟。将蛋黄与奶油一同搅拌。将烤鱼过程中产生的汤汁加入到鸡蛋和奶油的混合物中。再用胡椒粉和食盐调味,倒在鱼片上。再撒些奶酪和黄油碎屑。
用高火一百八十度再加热十分钟。不要烤焦使最外层呈棕色,必要的话可以盖上铝箔。配上新鲜去皮的马铃薯,粗粮米饭或是细面条。

来源:做法出自Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch

信息

600克鱼片
400克白蘑菇
3根葱
1.5大汤匙黄油
1至2分升白葡萄酒
黄油乘碟
1大汤匙牛至
盐和胡椒粉
1分升奶油
2个蛋黄
20克格吕耶尔干酪
20克黄油片