Tête de Moine AOP奶酪

Bugnenets - Savagnières (Suisse)

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Haut Pointes

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Mont Soleil 2

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Mont Soleil

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L'éolienne

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Le Chasseral

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Bugnenets / Savagnières - Joux-du-Plane

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Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

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Métairie de Gléresse

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Les Prés d'Orvin

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Tramelan

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La Vue-des-Alpes

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La Neuveville

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Bielersee - Südwest (Vingelz)

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Aussichtsturm Lothurm in Magglingen: Ausflug zur Weitsicht

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Aussichtsturm Lothurm in Magglingen

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Lac de Morat

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Erlach

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Chasseral 2

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Combe Grède - Villeret

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Croix du Chasseral

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Dudingen

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Vue sur Berne

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Lignières

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Lac de Bienne

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Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

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Vue sur Nods

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Canal de Hagneck

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Piste TCS

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Manche à air - Crête

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Chasseral

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Antenne Swisscom

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Lac de Neuchâtel

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Vinifuni Bergstation Prêles

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Eisstadion Biel, Aussenfeld

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产自汝拉的奶酪香醇可口,散发着淡淡的玫瑰香味,让人回味无穷。

Tête de Moine AOP是一种圆柱形、中等硬度的奶酪,每块约重800克,表面如丝绸般光滑,入口即化。

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这种奶酪的一大特征是它并不是用常规方法切割,而是用特殊的工具,如Girolle或Pirouette将奶酪切片,薄如蝉翼,自然蜷起如玫瑰悄然绽放。这种切割方式增加了奶酪与空气接触的面积,使其结构发生了微妙的变化,令人沉醉的香气得以充分地散发。这种使刀刃以恰当的角度削出奶酪的方法正来源于Bellelay修道院12世纪时的僧侣们,他们将奶酪作为日常的支付介质。

严格的过程控制

正是天然纯正的高山牛奶造就了Tête de Moine AOP独一无二的味道。根据AOP(指定产地保护)标准,只有产自不到10个村庄的牛奶才能用来制造这种奶酪。加工完毕以后,奶酪还要在松木板上熟化3个月才算大功告成。.

玫瑰之冠

乳酪板上最令美食家们称道的就是Tête de Moine AOP,这种奶酪可以令您胃口大开,尽情享受接下来的一道道佳肴。作为就餐过程中的甜点,奶酪同样能让您备感可口,唇齿留香。若想轻松形成纤弱娇嫩的玫瑰,最好对奶酪稍加冷冻。

友情提示

回顾Tête de Moine AOP逾八百年的历史,走进这里的制酪场,您仿佛进入一个闻所未闻见所未见的新奇世界。各种互动展览让您得以从不同角度感受这一神秘的地方特产,深入接触我们的产品和传统。精心陈列的样品散发着独特的高山气息, 生动有趣的图像和音频带您探索Tête de Moine不为人知的秘密, 神奇的Girolle 和车间参观将为您的游览增添许多乐趣。在位于Bellelay的Tête de Moine 博物馆和修道院中,您将沉醉在当地长达八百多年的悠久历史中,而最为游客瞩目的当然是可免费品尝的新鲜奶酪,它们拥有同样的传统,以Bellelay 标准严格制造,色香味俱全,令游客们赞不绝口。

Domaine de Bellelay
Case postale 19
2713 Bellelay
电话:+41 (0)32 484 03 16
info@domaine-bellelay.ch
www.domaine-bellelay.ch

参观乡村制酪场

以下制酪场都欢迎远道而来的客人们提前预约进行参观。为了保证食品卫生安全,生产区域不对游客开放,但游客可在品尝到新鲜可口的奶酪之前通过精心制作的电影了解奶酪生产的流程和奶酪的各种信息。

Fromagerie St. Imier, Josef Spielhofer,
电话: +41 (0)32 940 17 44,
spielhofer@bluewin.ch

or

Fromagerie de Saignelégier, Jean-Philippe Brahier,
电话:+41 (0)32 952 42 20,
jean-philippe.brahier@emmi.ch

Villeret制酪场欢迎您预约参观,您将品尝到新鲜美味的奶酪,尽兴而归。
Fromagerie Villeret
Franz von Büren
电话: +41 (0)32 941 51 31