玉米糊:古老的烹飪魔術

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做提契諾玉米糊(Ticino polenta)需要一點技巧。把磨碎的玉米放進銅鍋裏懸在篝火上煮,這是承傳古時的做法。金黃的玉米粉在水中沸煮數小時,甚至鍋底有一小部分燒焦,從而加添風味。這樣的做法讓玉米糊變得黏稠 - 這也證明了最簡單的食物也會是最好吃的。

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