瑞士芝士製作

四百五十種芝士 - 種種風味獨特、無與倫比!

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新鮮的瑞士牛奶,主要來自吃新鮮牧草的奶牛:瑞士各地的原始材料都是一樣的。以此牛奶為原料製成的芝士品質上乘,但因工藝不同而外觀各有不同、口味各異。瑞士芝士種類之豐富令人驚訝:聞名世界的愛蒙塔爾芝士(Emmentaler AOC),奇香無比的阿彭策爾芝士(Appenzeller®),如絲軟滑的Vacherin Mont d’Or AOC,口味濃烈的Sbrinz AOC,芬芳柔和的格呂耶爾芝士(Le Gruyère AOC),可被雕琢成嬌美玫瑰花飾樣的Tête de Moine AOC……此外更有四百五十種風味迴異、永不重覆樣的瑞士芝士,任君選擇。

毋庸置疑,瑞士出産的芝士既如此豐富,以芝士爲食材的菜肴就更是變化多端:從名叫Malakoffs的芝士炸彈到烘焙芝士片、芝士蛋糕,從烤芝士raclette到衆所週知的芝士火鍋……形形色色的芝士點綴了餐桌,實在是美食家的寵兒。在瑞士,芝士已不僅只作為一種食物,更是一種活躍在大衆之中的美食文化。

芝士迷們絕不容錯過的每週市集,到那兒一睹芝士遍地的奇妙景象。市集的奶農和芝士製作師會搭起小攤,攤上擺滿各式芝士。這些芝士足有車輪那般大,都是夏季在牧場製成的。

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