Body Grand Resort Bad Ragaz znamenají požitek se stylem. Charakteristická restaurace Svena Wassmera, „Memories“, se zaměřuje na povědomí o produktech, inovaci a sezónnost – jasná a omezená, nová švýcarská alpská kuchyně se proměnila v opravdový a přirozený celkový zážitek.

Vysoko v Prättigau, kde se vegetace stala pralesem a hranice stromů není daleko, rakytník alpský roste v hustých, až šest metrů vysokých křovinách. Sklízet měkké tobolky přímo z keřů je prakticky nemožné. Margrit a Adolf Hartmannovi tedy naloží na své osly celé větve a vedou svá zvířata nerovným terénem zpět do údolí.

Pro drogistu v důchodu - i když fyzicky namáhavá sklizeň, náročné zpracování bobulí se všemi technickými a hygienickými aspekty, marketing, prodej a expedice - je rakytník alpský stále jeho vášní.

Sven Wassmer stojí v otevřené kuchyni "Memories" a drží láhev pomerančové tinktury proti světlu. „Alpský rakytník je citronem hor,“ nadchne hvězdný šéfkuchař. "Má úžasnou kyselost a zvláštní květinovou, otevřenou chuť - a je extrémně bohatá na vitamíny." Za svou intenzitu vděčí domnělé nevýhodě: Ve výšce 1600 metrů potřebuje rostlina k dozrání o několik týdnů déle než její stejnorodé rostliny na hladině moře. „Robustní rakytník alpský tak vyvine silnější, diferencovanější chuť,“ říká Wassmer.

Přesně takové produkty zajímají slavného šéfkuchaře, který ve svých restauracích „Memories“ a „Verve“ v Grand Resort Bad Ragaz znovuobjevuje švýcarskou alpskou kuchyni. Humr nebo kachní játra nejsou v jeho restauraci k dostání. Místo toho zkouší různé věci, jako je jedlová šiška vařená v cukru, která chutná šťavnatě a sladce jako jablko. Není dogmatický, říká Wassmer, jeho alpská kuchyně vychází spíše z potřeby dokonale znát produkt. "Potřebuji vědět, jak to vypadá, kde to roste, jak to voní, jak fungují dodavatelé."

Nejen Sven Wassmer se věnoval vytříbeným alpským specialitám: Jeho žena Amanda není v žádném případě nižší než on. Již více než 15 let tvoří Amanda a Sven silný pár, který se věnuje špičkové gastronomii. Britská narozená Amanda Wassmer-Bulginová poskytuje nejen vhodný vinný doprovod k pokrmům svého manžela, ale jako ředitelka vína Grand Resort Bad Ragaz je zodpovědná za celý výběr vín celého resortu.