Cocine polenta en el Valle di Muggio
Vista general
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Mapa
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Introducción
La polenta, un plato tradicional a base de maíz, es la especialidad por excelencia del Ticino. En el idílico Valle di Muggio, en el molino de Bruzella, el maíz se muele a la manera tradicional y se procesa para obtener polenta. Junto con la molinera Irene Petraglio, los invitados retroceden a tiempos pasados y preparan polenta según una receta tradicional. El molino suena de fondo, hay polenta recién hecha en la mesa... ¡saboree el momento!
Este histórico molino del maravilloso Valle di Muggio se encuentra en medio del bosque, a orillas de un pequeño río. Su idílica ubicación, a unos 15 minutos a pie de Bruzella, lo convierte en un destino popular. El molino, que tiene más de 720 años y pertenece al Museo Etnográfico Valle di Muggio, permaneció inactivo durante 30 años. Hasta 1996, cuando Irene Petraglio retomó el negocio. La apasionada molinera da la bienvenida a jóvenes y mayores y les cuenta todo sobre el oficio tradicional en el molino.
Cada año, en el molino se transforman en harina unas 20 toneladas de maíz del Ticino, que se venden a las tiendas del pueblo, a los «grottos» y a los visitantes. Una especialidad peculiar es el maíz rojo. La variedad de alta calidad del Ticino tiene un sabor intenso y solo ha sobrevivido gracias al empeño de algunos agricultores. El maíz rojo, ahora promovido por ProSpecieRara, también se procesa en el molino de Bruzella.
La mejor experiencia en el molino es la cocción de la polenta. La polenta, elaborada con Rosso del Ticino molido a la piedra, se cuece en un gran caldero de cobre según una receta tradicional. Solo necesita agua, un poco de sal y el maíz rojo, y mucha paciencia. El maíz se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando. Mientras el maíz se cuece a fuego lento, Irene enseña a los visitantes el molino de agua. Les habla de su trabajo como molinera y cuenta cómo es este oficio tradicional. Es hora de poner la mesa. Con la polenta se sirven otras especialidades del Ticino: el «büscion», un queso del Ticino elaborado con leche de vaca o de cabra, que se moldea a mano en ruedas de queso alargadas, y, si se desea, un vino del Ticino. El relajante sonido del río y el traqueteo de la noria crean el ambiente perfecto para disfrutar de la polenta.
Llegada: desde la estación de tren de Mendrisio, tome el autobús 513 hasta la estación «Morbio Superiore, Posta». Cambie al autobús 515 hasta la última parada, «Bruzella, Paese». A continuación, camine durante 15 minutos hasta el molino.
Contacto
Mendrisiotto e Basso Ceresio
Via Angelo Maspoli 15
6850
Mendrisio
Suiza
Teléfono
+41 (0)91 641 30 50
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mendrisiottoturismo.ch
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