Introducción
Los ciclistas de montaña superan en la Bikeroute 44 numerosos puntos de «bloqueo»: vacas curiosas que se ponen en medio del camino, por ejemplo, y la atractiva «Métairie du Milieu de Bienne», con su crujiente rösti con mantequilla y su jugoso jamón especiado. Empecemos por la última, por la experiencia culinaria...
Parque natural Chasseral
En el triángulo entre Neuchâtel, La Chaux-de-Fonds y Biel, la cumbre del Chasseral conforma al mismo tiempo el punto más alto y el centro del parque natural. Abarca 387 km2, lo que corresponde al 1 % de la superficie de Suiza, e incluye un total de 21 comunas.
Mapa
Solo en el Jura bernés hay cincuenta métairien, el contrapunto rural a la «milla de la comida» urbana.
La joven familia Krähenbühl regenta la «Métairie du Milieu de Bienne» desde hace cuatro años combinando hostelería y explotación agrícola, para lo cual todos juntos aportan 58 años de experiencia. Además de sus huéspedes, los Krähenbühl se ocupan de 200 terneros, 20 caballos, 10 gallinas, un perro y un gato.
La «Métairie du Milieu de Bienne» está ubicada en un paraje idílico a 1400 metros de altitud, en el Parque regional Chasseral de 387 km2, que se encuentra en el triángulo entre Neuchâtel, La Chaux-de-Fonds y Biel/Bienne. De jueves a domingo la familia Krähenbühl sirve sus platos de Chasseral elaborados únicamente con ingredientes de la granja o de la región.
Una tradición con mucho esfuerzo
Por ella hemos renunciado a las comodidades de hoy en día y a mucho tiempo libre.
La joven familia ha realizado su sueño más deseado. Hoy en día es difícil encontrar gente joven interesada en llevar una métairie.
La atención a huéspedes significa para algunos agricultores, además de un ingreso extra, relaciones humanas, porque a menudo el vecino más próximo vive a más de un kilómetro de distancia.
Las métairies son mitad granja, mitad hostal con siglos de antigüedad
El origen del nombre «métairie» no se puede determinar exactamente, únicamente que los «métayer» (arrendatarios) eran personas que en verano cuidaban de los rebaños en los pastos. Las primeras noticias se remontan a los siglos XV y XVI.