Santé! En visite chez trois générations de vignerons le long de la balade œnotouristique

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Introduction

Le pays de Vaud compte parmi les plus importantes régions viticoles de Suisse. Des dizaines de vignerons y produisent des chasselas, des pinots noirs et des gamays d’exception. Tout au long des balades œnotouristiques, les promeneurs peuvent découvrir le terroir, des spécialités et surtout les vignerons et leurs crus. Par exemple chez Catherine Cruchon et Tristan Perey, dans les environs de Morges.

Morges

La promenade débute et se termine à Morges, une bourgade médiévale au bord du lac Léman. Le chemin traverse la région viticole de La Côte AOC, passant près de châteaux et de villages pittoresques. Grâce à l’app «Vaud:Guide», on ne rate ni monument, ni vignobles où faire des dégustations. Ce serait vraiment dommage!

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Morges
Région du Léman (Vaud)
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Des sols sains pour des vins de prestige

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Le «Domaine Henri Cruchon» compte parmi les vignobles les plus célèbres de Morges. La famille cultive aujourd’hui vingt sortes de raisin différentes sur plus de cent parcelles, chacune disposant de son propre terroir, de son propre microclimat et donc, de sa propre personnalité. Plus de la moitié des vignes sont exploitées de manière biodynamique, c’est-à-dire en accord avec la nature et sans utilisation de produits chimiques.

Vigneronne passionnée

Catherine Cruchon appartient à la troisième génération du vignoble et poursuit avec fierté l’artisanat de sa famille. «Quand j’avais huit ans déjà, j’aidais mon père à cueillir le raisin», explique-t-elle. «Et j’ai toujours su que je voudrais devenir vigneronne.» Après un apprentissage de caviste, Catherine a étudié l’œnologie. Elle est ensuite partie en stage sur des exploitations aux États-Unis, en Afrique du Sud et en Israël. Elle n’y a pas seulement accumulé des connaissances sur la production vinicole, mais aussi développé son ouverture au monde.

Catherine Cruchon
Nos vins ont leur propre personnalité; ils racontent une histoire.
Catherine Cruchon
La mission de Catherine? Chaque année, tirer le meilleur des vignes.

Catherine a appris à «lire» dans les feuilles et les pépins de son raisin Chasselas. Un cœur blanc signifie que les raisins ne sont pas encore mûrs, et s’il est brun, qu’ils sont bientôt prêts pour la récolte. «Encore quelques semaines et nous pourrons cueillir le raisin», déclare l’œnologue.

Quand nous ouvrons l’une de nos bouteilles avec des hôtes, c’est toujours un moment spécial. Ils ne découvrent pas seulement le goût des différents vins, mais aussi les histoires que ces derniers recèlent et les particularités du terrroir. J’aime entretenir de tels contacts!
Catherine Cruchon

À grand regret...

... nous quittons la famille Cruchon et poursuivons nos balades œnotouristiques. Catherine nous donne ses derniers conseils et nous montre sur l’application par où poursuivre notre chemin. 

Ne rater aucune curiosité grâce à l’app.

L’application s’appelle «Vaud:Guide» et guide les promeneurs de vignoble en vignoble. Sur le parcours, ils découvrent des villages historiques et des châteaux impressionnants, comme le Château de Vufflens. Entre-deux, une vue imprenable se dévoile sur le lac Léman et sur les sommets enneigés de la chaîne des Alpes, juste en face. Les gourmets ne sont pas en reste: à Vufflens-le-Château, le cuisinier étoilé Bernard Ravet dirige son célèbre restaurant «L`Ermitage Ravet». Réservation obligatoire!

  • Localité Vufflens-le-Château
  • Distance 6 km
  • Durée 3h 30min
  • Degré de difficulté Facile
Notre prochain vigneron nous attend déjà avec des histoires à raconter et un délicieux élixir.
Catherine Cruchon
Tristan Perey sait comment choyer ses hôtes.

Une tradition vieille de plusieurs siècles

La famille Perey vit depuis le 15e siècle dans les environs de Morges et cultive la vigne depuis presque aussi longtemps. Aujourd’hui, Tristan Perey produit avec son père et ses deux sœurs près de 75’000 bouteilles de vin par an, dont la moitié est du chasselas.

Ce qu’il y a de fascinant dans cette région, c’est que les mêmes raisins peuvent avoir un goût très différent selon l’altitude et la proximité du lac.
Tristan Perey

«Savoir-vivre» Se détendre au milieu des vignes et des châteaux

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