Le poisson à l’honneur au lac de Constance
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Introduction
Les amateurs de poisson séjournant dans la région du lac de Constance seront comblés: de nombreux restaurants proposent en effet des plats de poissons issus de la pêche locale.
Les pêcheurs professionnels suisses du lac de Constance pratiquent une pêche soumise à des principes de développement durable. Les restaurants locaux mettent un point d’honneur à proposer du poisson issu de la région. Le lac de Constance abrite une trentaine d’espèces telles que le brochet, la féra, le sandre et la perche, proposés sur les cartes des restaurants régionaux.
Plusieurs restaurants ont d’ailleurs reçu la distinction de «La Confrérie du Poisson d’Or» qui récompense exclusivement les établissements mettant en valeur des plats frais à base de poissons issus de la pêche locale.