Entre ciel et formaggini Randonnée vers la reine du fromage au Monte Generoso.

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Introduction

Le Monte Generoso relie depuis toujours la Suisse et l’Italie. À plus de 1700 mètres, il offre des vues à couper le souffle sur les Alpes et les lacs de Lugano, de Varèse et de Côme. Culturellement aussi, la «montagne généreuse» a beaucoup à offrir: sur de nombreux alpages, des produits régionaux uniques y sont produits depuis des siècles, comme les formaggini ou le zincarlin.

Monte Generoso

Le Monte Generoso, qui culmine à 1700 m d’altitude, se situe à l’extrémité sud du lac de Lugano. Sur un plateau rocheux trône la Fiore di pietra (fleurs de pierre), signée du célèbre architecte Mario Botta. Non loin de là se trouve l’alpage Clericetti.

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Monte Generoso
Tessin
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Pour les vrais aventuriers et les épicuriens passionnés.

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À pied ou en train

Les lève-tôt qui souhaitent déguster un repas de midi sur l’alpage Clericetti peuvent randonner depuis Mendrisio (328 m d’altitude) ou depuis la station intermédiaire Bellavista (1221 m d’altitude) jusqu’au Monte Generoso (1700 m d’altitude). Ceux qui préfèrent y aller mollo et pouvoir dormir le matin, peuvent prendre le train de Capolago à crémaillère.

Tout droit surgis d’une autre époque

Le circuit de deux heures au départ de la station de montagne passe près de plusieurs alpages. Les paysans y vivent en été dans d’anciens rustici, des bâtiments en pierre sèche, qui ont été construits à la main de manière artistique. Dans des nevère (fosses de glace) – une sorte de frigo en calculaire – ils gardaient autrefois leur lait au frais pour la production de beurre et de fromage. Une autre particularité du Monte Generoso.

  • 11 nevère peuvent être observés sur le sentier des nevère.
  • 2 heures Telle est la durée du circuit de randonnée entre la station de montagne et le sommet du Monte Generoso ainsi que vers les alpages de Nadigh et Génor.

Bienvenue à l’alpage Clericetti.

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«... tout simplement fantastique.»

Marisa Clericetti gère l’alpage le plus haut du Monte Generoso. Depuis cinq générations, sa famille y produit des fromages locaux. Chaque année, de mai à décembre, Maria quitte Roncapiano, dans le Valle di Muggio, pour retourner sur l’alpage avec son mari et leurs animaux. «Je suis bien ici, la vue sur le Monte Generoso est tout simplement fantastique», explique-t-elle.

Marisa Clericetti, exploitante d’alpage
Beaucoup d’hôtes viennent sur l’alpage depuis des années. Ils sont devenus des amis.
Marisa Clericetti

Artisanat et expérience de plusieurs décennies

Marisa sale légèrement la pâte de fromage et, à l’aide d’une assiette, la roule habilement en un «büscion», le nom donné à cette forme cylindrique caractéristique dans le Tessin. Marisa sait exactement la quantité de pâte dont elle a besoin pour un formaggino parfait: en effet, cela fait plus de 40 ans qu’elle confectionne ce fromage frais!

Beaucoup disent qu’aucun autre formaggino n’a le goût du Clericetti.
Marisa Clericetti

Simple et authentique

Sur la petite terrasse devant son alpage, avec vue sur la Valle di Muggio, Marisa Clericetti accueille les excursionnistes et les randonneurs. Au menu, elle propose ses produits maison et ceux de la région: formaggini, formagella, zincarlin et viande séchée. Le tout accompagné d’un merlot du Mendrisiotto. Chez Marisa, chaque repas de midi est une fête.

Les fromages de la Valle di Muggio sont réputés dans tout le Tessin pour leur arôme unique et leur longue tradition.

Marisa Clericetti produit 100 formaggini chaque jour. Les fromages non consommés sur sa terrasse ou au restaurant d’altitude partent l’après-midi par le train du Monte Generoso jusqu’au bord du lac, à Capolago, pour y être vendus. À leurs côtés descendent de nombreux randonneurs fatigués, sur le chemin du retour, admirant la vue une dernière fois.

Fiore di pietra de Mario Botta
  • Nous fêterons le 130e anniversaire du train du Monte Generoso en 2020.
  • En 2017, l’ouvrage «Fiore di pietra» (fleurs de pierre), signée de l’architecte Mario Botta, né à Mendrisiotto, a été inauguré près de la station de montagne.

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