Introduzione

Poiché il latte può risentire del trasporto, il formaggio vodese Etivaz viene prodotto direttamente sull'alpe. Gli spettatori sono i benvenuti.

I malgari del Pays-d'Enhaut sanno esattamente come dev'essere un buon formaggio d'alpeggio: ricco di aromi, fruttato al palato, con un retrogusto di nocciola. Come il loro Etivaz, il «fratello minore» del celeberrimo Gruyères. In oltre 130 alpeggi, tra i ghiacciai di Les Diablerets e le vigne del Lemano, questa rarità vodese viene ancora lavorata sul fuoco vivo secondo l'usanza dei nonni. Per la stagionatura, però, si utilizzano le moderne cantine di Etivaz, il paese sulla strada di Les Mosses. Sull'alpe, durante la lavorazione del formaggio, i curiosi sono i benvenuti: solo la ricetta resta un segreto!

Informazioni generali

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Periodo da
June - September
Tempo necessario
Da 2 a 4 ore
Adatto per
Gruppi, Individuale, Coppie

Informazioni su gruppi e prezzi

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1 - 15

Contatto

Pays-d'Enhaut Tourisme, Château-d'Oex
Place du Village 6
1660 Château-d'Oex
Svizzera

Telefono +41 (0)26 924 25 25
Fax +41 (0)26 924 25 26
info@chateau-doex.ch
chateau-doex.ch

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Parco naturale regionale Gruyère Pays-d'Enhaut
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Pays-d'Enhaut Tourisme, Château-d'Oex
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