Introduzione

La cucina è attrezzata per la produzione di formaggio. Le tre travi con i paioli rappresentano una particolarità (in effetti normalmente c'è soltanto una trave).

Fra i vari strumenti possiamo vedere: il cestello in pietra dentro cui viene fatto sgocciolare il formaggio e le grosse pietre che vengono utilizzate per pressare la forma, l'asse utilizzato per la pressatura di tre formaggi, le mensole per il formaggio e la legna sulla parete posteriore, le forme quadrate in cui viene pressato lo ziger (Sérac) o ricotta ottenuto dal siero, i contenitori con latte acido utilizzato per produrre lo ziger (Sérac), che si trovano vicino al camino per facilitare la fermentazione. Il fresco nella "Spycher", cioè il magazzino, è assicurato dalla sua posizione vicino alle rocce. Qui il formaggio veniva trattato, cioè salato e girato regolarmente fino al giorno del ritorno dall'alpeggio, con la ripartizione delle forme (Chästeilet), dopo la metà e alla fine della permanenza sull'alpe.

Informazioni generali

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Periodo da
Maggio - Ottobre
Tempo necessario
Da 2 a 4 ore
Adatto a bambini di
Da 10 a 13 anni, 14+ anni
Adatto per
Gruppi, Individuale, Coppie
Meteo
Al coperto
Categoria
Educazione

Informazioni su gruppi e prezzi

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Lingue
tedesco
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