Intro

約600年の伝統を誇るバーゼルの銘菓。レブクーヘン(ジンジャーブレッド)の一種です。

概要・説明

蜂蜜、シナモンやナツメグなどの各種スパイス、ナッツ、ピール類を入れて焼いた独特の固いクッキー。砂糖でコーティングされており、通常は厚さ1cmくらいの一口大にカットされています。グリム童話のお菓子の家に使われていたドイツやスイスでポピュラーなレプクーヘン(ジンジャーブレッド)の一種です。レッカリーのレシピは14/15世紀につくられ、1720年の文献にも「バーズラー・レッカリー(バーゼルのレッカリー)」として登場している伝統のお菓子です。