축배를! “발라드 외노투어리스크(Balade Oenotouristique)”에서 3대째 와인용 포도를 경작하고 있는 가족을 만나다.

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Intro

보(Vaud) 주는 스위스에서 가장 큰 와인 생산 지역이다. 수십여 곳의 이 지역 포도 농가들은 개성 있는 샤슬라(Chasselas), 피노 누아(Pinot Noir), 가메(Gamay) 와인을 생산한다. Balade Oenotouristique에서 테루아와 지역 특산물에 대해 배우고, 모르쥬(Morges) 지역의 포도원을 소유한 카트린 크루숑(Vatherine Cruchon), 트리스탄 페레(Tristan Perey) 같은 포도경작농을 만날 수 있다.

모르쥬

산책로는 제네바 연안의 중세 마을 모르쥬에서 출발해 모르쥬에서 끝난다. 이 루트는 아름다운 고성과 마을을 지나, 라 코트 AOC(La Côte AOC) 포도 재배 지역을 굽이쳐 흐른다. “Vaud:Guide” 앱을 다운로드해 여정 중 어떤 볼거리나 와인 역시 절대 놓치지 말자.

추가 정보

Hint

Overview
Morges
제네바 호수 지역(보 주)
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최상급 와인을 생산해내는 비옥한 땅

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“도멩 앙리 크루숑(Domaine Henri Cruchon)”은 모르쥬 와인 지대에서 가장 유명한 와인이다. 오늘날 이 가족은 100개가 넘는 구획에서 20여 다른 포도 품종을 재배하는데, 구획된 땅마다 테루아, 미기후, 개성이 각각 다르다. 절반 이상은 유기농 포도로, 자연과 조화를 이루어 화학적인 요소 없이 키우고 있다.

와인에의 열정

카트린 크루숑은 그의 가문에서 세 번째로 포도를 경작하고 있으며 살아 있는 전통을 지켜가는 것에 자부심을 느낀다. “저는 여덟 살 때부터 아버지가 포도 수확하는 것을 돕기 시작했어요.” 그녀가 설명한다. “그 당시에 제가 이미 와인을 만들고 싶어 한다는 걸 알았어요.” 와인 기술자로 트레이닝 받은 후 카트린은 포도주 양조학을 공부했다. 그런 후 미국, 남아프리카, 이스라엘에서 수습 기간을 거쳤다. 이 과정에서 와인 생산에 대해 더 배워가며 견문을 넓힐 수 있었다.

Catherine Cruchon
우리의 와인은 저마다 개성이 있어요. 각자의 이야기를 하죠.
카트린 크루숑
카트린의 임무: 매년 포도에서 최상의 결과를 뽑아내는 것.

카트린은 그녀가 재배하는 샤슬라 포도 품종의 잎과 씨를 “읽는” 법을 배웠다. 흰색 씨는 포도가 아직 덜 익었다는 뜻이다. 갈색은 곧 수확할 준비가 된 상태를 뜻한다. “몇 주면 후면 포도 수확을 시작합니다.” 그녀가 말한다.

손님과 나누는 모든 와인은 매우 특별합니다. 그들은 우리의 다양한 와인을 맛보며 여기에 깃든 역사, 테루아를 배우게 되죠. 이런 식으로 사람들을 만나는 게 참 좋습니다!
카트린 크루숑

무거운 마음을 안고…

.. 우리는 크루숑 가족과 작별 인사를 한 후 발라드 외노투어리스크를 따라 걸음을 옮겼다. 카트린은 몇몇 여행 팁을 우리에게 알려줬고 앱을 열어 길이 어디로 이어지는지 보여줬다.

앱을 다운로드하면 어떤 볼거리도 놓치지 않을 것이다.

“Vaud:Guide”라는 앱은 포도원을 돌아볼 수 있게끔 만들어졌다. 루트를 따라 여행자들은 역사적인 마을, 인상적인 뷔플랭 성(Château de Vufflens) 등을 여행하게 된다. 제네바 호수 너머 지평선 위의 눈 덮인 알프스 산맥으로 전망이 뻗어간다. 미식가에게는 뷔플랭에 있는 스타 셰프 베르나르 라베(Bernard Ravet)의 유명 레스토랑 “L’Ermitage des Ravet”를 추천한다. 예약은 필수!

  • 위치 뷔플랭-르-샤토
  • 거리 6km
  • 소요 시간 3시간 30분
  • 난이도 쉬움
우리 다음 세대 포도 경작자가 와인 한잔하며 흥미로운 이야기로 우리를 즐겁게 할 겁니다.
카트린 크루숑
트리스탄 페레는 손님을 어떻게 대해야 하는지 안다.

수 세기 이어온 전통

페레 가문은 모르쥬 지역에 15세기부터 살아왔으며 그 세월동안 와인을 제조해왔다. 오늘날 트리스탄 페레와 그의 아버지, 두 자매는 매년 약 75,000병을 생산하는데, 이 중 절반은 샤슬라 와인이다.

이 지역에 매료된 까닭은 얼마나 높은 지대에서 자라는지, 호수와 얼마나 가까운지에 따라 포도의 향이 매우 달라진다는 점 때문입니다.
트리스탄 페레

인생의 멋진 순간 포도밭과 고성을 배경으로 느긋한 시간을 보내다.

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