Temperos da montanha. Gastronomia suíça.

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Introdução

Bem no alto, acima do lago de Uri, em meio à paisagem rochosa que rodeia o refúgio, sente-se o aroma de grama fresca, terra húmida, ervas aromáticas e flores suculentas – ingredientes simples que se transformam os pratos típicos de cabanas de montanhas em alta gastronomia.

Lidernenhütte SAC, Lidernenalp

Chegando com o teleférico, que fica próximo, ou subindo a do vale Riemenstalden: o refúgio de montanha é um destino famoso tanto entre turistas como entre os apreciadores da alta gastronomia.

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Riemenstalden
Lucerna - Região do Lago Lucerna
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Um sonho realizado.

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Sem plano de negócios, mas com muita energia e novas ideias, o casal decidiu se aventurar e assumir o refúgio de montanha no planalto Lidernenalp. Enquanto Irène mima os hóspedes com delícias culinárias, Pius „cuida de tudo o que tem a ver com madeira ou rocha“.

Pius Fähndrich e Irène Kamer na cozinha.

A cozinha só usa produtos naturais da região.

A branca-ursina, planta nativa grande e aromática, é usada na lasanha de legumes ou em quiches; a imperatória substitui a salsa na sopa. A azedinha fica tão boa quanto o ruibarbo no Wähen, bolo típico da culinária suíça. O Epilobium dá um toque de cor no prato de frios do Liderner e o xarope de pétalas de dente-de-leão adoça a Panna Cotta caseira.

Há uma grande variedade de ervas e plantas aromáticas aqui no alto.
Irène Kramer

A cabana de montanha foi modernizada ao longo dos anos, sem perder seu charme original. Também o menu foi revisado e aprimorado. Os anfitriões não demoraram a encontrar a receita ideal para transformar a comida típica de cabanas em fina gastronomia.

Os hóspedes se deliciam com os pratos finos e originais, também no terraço da cabana.
Cozinhamos tudo fresquinho. A maioria dos produtos é aqui da região.
Pius Fähndrich

Áspero, rochoso, espetacular.

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A vida e o trabalho em Lidernenalp são difíceis até hoje. Isso se aplica aos pequenos proprietários rurais, dos quais o casal compra o leite, manteiga e queijo usados na cozinha, sem o selo oficial de orgânicos, – mas com o padrão de qualidade exigido de produtos orgânicos.

  • 1.700 metros acima do nível do mar A cabana Lidernenhütte SAC fica no planalto Lidernenalp, no lado de face para o lago de Uri, 1.700 metros acima do vale de Riemenstalden.
  • 1992 Há mais de 25 anos o casal passa o verão e também os fins de semana durante o inverno trabalhando no alto da montanha. A cabana de montanha é como o segundo lar de seus três filhos.
  • 4.500 hóspedes Essa é o número de hóspedes que pernoitam anualmente na cabana Lidernenhütte. Isso sem contar os visitantes que vêm para passar o dia no refúgio de montanha para experimentar a famosa experiência culinária.