Fribourg la gourmande

La capitale médiévale du canton forme une passerelle à la fois linguistique et culturelle entre la Suisse romande et la Suisse alémanique. Pas moins de onze restaurants classés au Gault- Millau – aux prix très sages – attendent les amateurs de bonne cuisine, un score plutôt impressionnant pour la ville des ducs de Zähringen et ses 35 000 habitants à peine.

Préalpes: fromage et chocolat

On envierait presque ces vaches qui broutent chaque jour 100 kilos d’herbe grasse aromatisée au thym, au cumin et à l’orchis vanillé et qui produisent ainsi au bas mot 25 litres de bon lait crémeux par jour.

Dans les Préalpes fribourgeoises, le café est souvent servi avec de la double crème – celle qui descend lentement de la cuillère – dans un godet en bois ou en chocolat. La double crème accompagne aussi délicieusement les meringues et les fraises.

Les sentiers gourmands aux Paccots associent la balade aux arts de la table. De nombreuses petites auberges d’alpage proposent des mets typiques issus de la cuisine régionale.

Trois-Lacs: poisson et vin

A moins d’une heure de la chaîne des Préalpes, les cités historiques de Morat et d’Estavayer-le-Lac – posées sur les lacs de Morat et Neuchâtel – sont une invitation à la douceur méditerranéenne. Les nombreuses terrasses au panorama unique servent d’excellents filets de perche ou autres poissons frais avec un vin du Vully, l’un des plus petits vignobles de Suisse. Une traversée en bateau depuis Morat vers le Vully permet de faire le tour du sentier viticole qui domine le lac de Morat et de parfaire ses connaissances en matière de vins de la région.