La promenade débute et se termine à Morges, une bourgade médiévale au bord du lac Léman. Le chemin traverse la région viticole de La Côte AOC, passant près de châteaux et de villages pittoresques. Grâce à l’app «Vaud:Guide», on ne rate ni monument, ni vignobles où faire des dégustations. Ce serait vraiment dommage!

Le «Domaine Henri Cruchon» compte parmi les vignobles les plus célèbres de Morges. La famille cultive aujourd’hui vingt sortes de raisin différentes sur plus de cent parcelles, chacune disposant de son propre terroir, de son propre microclimat et donc, de sa propre personnalité. Plus de la moitié des vignes sont exploitées de manière biodynamique, c’est-à-dire en accord avec la nature et sans utilisation de produits chimiques.

Catherine Cruchon appartient à la troisième génération du vignoble et poursuit avec fierté l’artisanat de sa famille. «Quand j’avais huit ans déjà, j’aidais mon père à cueillir le raisin», explique-t-elle. «Et j’ai toujours su que je voudrais devenir vigneronne.» Après un apprentissage de caviste, Catherine a étudié l’œnologie. Elle est ensuite partie en stage sur des exploitations aux États-Unis, en Afrique du Sud et en Israël. Elle n’y a pas seulement accumulé des connaissances sur la production vinicole, mais aussi développé son ouverture au monde.

Catherine a appris à «lire» dans les feuilles et les pépins de son raisin Chasselas. Un cœur blanc signifie que les raisins ne sont pas encore mûrs, et s’il est brun, qu’ils sont bientôt prêts pour la récolte. «Encore quelques semaines et nous pourrons cueillir le raisin», déclare l’œnologue.

... nous quittons la famille Cruchon et poursuivons nos balades œnotouristiques. Catherine nous donne ses derniers conseils et nous montre sur l’application par où poursuivre notre chemin. 

L’application s’appelle «Vaud:Guide» et guide les promeneurs de vignoble en vignoble. Sur le parcours, ils découvrent des villages historiques et des châteaux impressionnants, comme le Château de Vufflens. Entre-deux, une vue imprenable se dévoile sur le lac Léman et sur les sommets enneigés de la chaîne des Alpes, juste en face. Les gourmets ne sont pas en reste: à Vufflens-le-Château, le cuisinier étoilé Bernard Ravet dirige son célèbre restaurant «L`Ermitage Ravet». Réservation obligatoire!

La famille Perey vit depuis le 15e siècle dans les environs de Morges et cultive la vigne depuis presque aussi longtemps. Aujourd’hui, Tristan Perey produit avec son père et ses deux sœurs près de 75’000 bouteilles de vin par an, dont la moitié est du chasselas.