Fabrication du fromage
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Introduction
Depuis des siècles, la fabrication du fromage d’alpage est le résultat d’une relation équilibrée entre l’exploitation agricole et la nature. La richesse de la flore des alpages donne son arôme subtil au lait ainsi qu’au fromage fabriqué de manière artisanale.
Durant la belle saison, les fromagers d’alpage fabriquent chaque jour plusieurs meules de fromage. Réalisée de manière artisanale et suivant de vieilles traditions, la fabrication artisanale du fromage devient un art. Art qu’il est possible de découvrir grâce à des paysans qui ouvrent leur porte à tout curieux de connaître tous les secrets de ce mélange de traditions et de respect des alpages.
Passionné par la nature et par le monde de la ferme, mais surtout amoureux de son travail, Blaise Chablaix propose chaque matin de mai à septembre de découvrir la fabrication du fromage et toutes ses facettes. Visite qu’il propose dans son alpage au Lioson d’En Bas, facile d’accès depuis le Col des Mosses tant à pied (env. ½ heure), qu’à vélo ou en voiture.
Informations générales
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