Pastel de Pascua
Introducción
Para grandes y pequeños golosos. En Pascua no puede faltar el tradicional bizcocho de Pascua, junto con los conejos de chocholate y los huevos pintados de colores. Elaborado a base de arroz con leche es todo un bombazo para cualquier edad.
Horneado: Aprox. 45 minutos en la parte central del horno precalentado a 180º y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conservación: Preparar el pastel al menos con un día de antelación y dejarlo en la nevera tapado y sin decorar.
1º paso
Arroz con leche: cocer la leche, sal y arroz en un cazo, a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Tras 30 minutos se formará una papilla densa pero mojada. Dejar enfriar.
2º paso
Masa: extender la masa con el rodillo y usando la rueda cortapasta, crear ondas de unos 3 cm de profundidad. Cubrir el molde con la pasta, pinchar la base con el tenedor y dejar en la nevera. Cuando ya está listo, repartir la mermelada sobre la masa.
3º paso
Relleno: en un bol poner la mantequilla o margarina a temperatura ambiente. Añadir el azúcar, la sal y las yemas de huevo una tras otra. Añadir la ralladura de limón y mezclar hasta que la mezcla esté clara. Añadir después las almendras, la nata y el arroz con leche. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con el resto con mucho cuidado. Poner la mezcla sobre la masa y colocar las ondas sobre el borde.
4º paso
Decoración: copiar 8 veces un molde en forma de conejo y colocar sobre el pastel de Pascua. Espolvorear con azúcar glas y retirar los moldes. Se puede terminar de decorar con huevos de caramelo.
Molde para horno
Colocar sobre una bandeja de horno de aprox. 26cm de diametro y forrada con papel de horno.
| Arroz con leche |
|
|---|---|
| 4 dl |
de leche
|
| Una pizca |
de sal
|
| 100g |
de arroz tipo bomba
|
| Masa |
|
| 1 |
masa de hojaldre redonda (32cm de diametro)
|
| Aprox. 200g |
de mermelada de albaricoque, caliente y colada
|
| Relleno |
|
| 75g |
de mantequilla o margarina
|
| 75g |
azúcar
|
| Una pizca |
de sal
|
| 3 |
yemas de huevo
|
| media |
rayadura de limón
|
| 75g |
de almendras peladas y molidas
|
| 1.8dl |
de nata
|
| 3 |
claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal
|
| Decoración |
|
| Un poco |
e azúcar glas
|
| Eventualmente |
huevos cocidos de colores
|