FORMATION OLEICULTURE ET OLEOLOGIE
Aperçu
Introduction
Une formation complète de 3 jours pour maîtriser tous les aspects de la production d'huile d'olive, du verger à la dégustation professionnelle.
On plante des oliviers en Suisse romande, de plus en plus, et il n'existe presque nulle part où apprendre à s'en occuper. Alors nous sommes allés chercher celles et ceux qui savent, et nous les faisons venir ici.
Trois jours à Nyon sur La Côte, avec trois spécialistes qui n'interviennent pratiquement jamais en Suisse. Notre formation intensive couvre l'ensemble du cycle de production oléicole, de la plantation à la commercialisation, avec des experts.es reconnus du domaine.
**Jour 1- 30.0.2026 et une demie journée du 01.10.2026** (Avec Hélène Lassere)
Démarrer une activité oléicole:
* Le choix de la parcelle (sol, exposition, climat, précédentes cultures)
* Le choix des variétés, des pépiniéristes, l'age des plans?
* Comment et quand planter?
* La première année: apport au sol, au feuillage, les maladies et ravageurs de l'olivier
* La taille: les fondamentaux
* La première récolte.
**Une demie journée du 01.10.2026** (Avec Germain Fleury)
Le moulin et l'extraction
* Process complet de transformation
* Choix du moulin et tarification
* Innovations technologiques
**Jour 3 - 02.10.2026**
Initiation à l'oléologie
* Les fondamentaux de l'élaboration de l'huile d'olive
* Le mode de classification selon la notation organoleptique et physico-chimique, la réglementation (COI, UE)
* Les mécanismes de la dégustation d'Huile d'Olive Vierge, différences de qualité, différences d'intensité, les 3 fruités
* Dégustations : Mono variété, terroirs, Indice de maturité...
* Focus sur les 3 fruités (Fruité mûr, Fruité vert (léger à très ardent) et olives maturées.
* Comprendre et distinguer les attributs positifs des huiles d'olive vierge et vierge extra
* Savoir reconnaître une huile d'olive vierge et vierge extra.
* Travail sur les défauts
| Adresse de contact |
LE LOFT
Rue de Rive 22b 1260 NYON |
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| Lieu |
LE LOFT Rue de Rive 22b 1260 Nyon Switzerland |
| Event Homepage | https://www.lesoliviersdebegnins.ch/event-details/formation-oleiculture-et-oleologie-2 |
| Prix |
Tarif de la formation :
* Tarif de la formation : CHF ¤990.00
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Dates des manifestations
- mercredi, 30 septembre 2026
- jeudi, 1 octobre 2026
- vendredi, 2 octobre 2026