Farina Bona
Inleiding
De "farina sec'a" of "farina bona" is een meel, die deel uitmaakt van de gastronomische traditie van de Val Onsernone.
Beschrijving
De meel wordt door het malen van vers geroosterde maïs gewonnen. De smaak ervan is daardoor intensiever, en zeer lekker. In het verleden werd die alleen met water, melk of blauwe bosbessen aangemaakt en gegeten. Desondanks is de “farina bona” een zeer veelzijdig ingrediënt, dat zeer geschikt is voor de bereiding van talrijke gerechten, van deeg voor kruimeltaart tot ijs (glace).